Koreansk bönspirensoppa, som är både billigt och lätt att göra, har en lätt och uppfriskande smak. Den är gjord av enkla ingredienser: sojabönor, sojasås, vitlök, vatten och kryddor.
Sojabönor är större än de vanligaste mungbönspirorna. De är också mer gula i färg (i motsats till grön) och har en grovare textur. De används i olika rätter, inklusive soppor, grytor och vårrullar, i de olika köken i östra och sydöstra Asien.
Hälsosam, full av C-vitamin och lågt kalorier, Koreansk bönspirensoppa är en bra källa till vegetariskt protein, plus viktiga vitaminer folat och tiamin. Faktum är att sojabönorskor innehåller mer folat och tiamin än mungbönspiror. Förvänta dig att få några av dina nödvändiga mineraler från denna soppa också: Sojabönor innehåller järn, magnesium, fosfor, kalium, zink, koppar och mangan.
Koreansk bönspirensoppa sägs vara användbar som ett botemedel mot bakslag, speciellt när en liten kimchi läggs till. Faktum är att många koreaner vanligtvis når efter denna soppa efter en drinkfylld natt på staden och svär av sin förmåga att bota efterverkningarna av för mycket alkohol.
Lägg till ett stänk av röda pepparflingor (kochukaru) till denna soppa för att öka dess C-vitamininnehåll, och det är också bra för förkylningar. Slutligen är det ett utmärkt alternativ för en koreansk maträtt som är vegetarian, eftersom den inte utnyttjar köttbaserade buljonger.
Observera att du kan styra kryddnivån på din soppa genom att lägga till mindre eller mer av de röda paprikaflakorna. Om du gillar din soppa speciellt kryddig, kan du till och med lägga till mer rött paprikapulver än vad jag har rekommenderat nedan - använd bara din egen bästa bedömning, känner din tolerans mot värme.
Vad du behöver
- 3 koppar sojabönor, tvättas och om så önskas, trimmas rötterna
- 6 koppar vatten eller buljong
- 2
- vitlöksklyftor, malet
- 2 msk sojasås
- 1 msk sesamolja
- 1 tsk salt
- 1 scallion eller gänga gräslök (extra garnering)
- 1 msk Koreansk rödpepparpulver (kochukaru) (valfritt)
Hur man gör det
- I en medelstor gryta, saut vitlök i sojasås och sesamolja över medium värme i 2-3 minuter.
- Tillsätt vatten och bönspiror och koka över hög värme.
- Minska till låg värme och simma i 25-30 minuter, eller tills du kan lukta den starka lukten av bönspiralkokning.
- Om du gör den kryddiga versionen, tillsätt det röda paprikapulvret 5 minuter innan du stänger av värmen.
- Om du använder scallions eller gräslök att garnera, lägg sedan till potten i slutet och ta genast av värmen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 155 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2.210 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 11 g |