Jordmandelar och rakad choklad blandas med likörblöjade fingrar och sedan bakas. Resultatet är en riksmakande, men lätt kaka. Det är ett bra val för brunch till efterrätt för att avsluta en speciell middag. Servera med espressokaffe.
Vad du behöver
- 4 ägg
- 5 msk. mjukat smör
- 1/3 kopp granulärt socker
- 3 oz / 85 g. råa mandlar
- 2 1/2 oz / 70 g. rakad choklad
- 6 lady fingrar
- 4 oz. mjölk
- 2 1/2 oz.
- Licor 43 (eller rom)
- 1 msk.
- majsstärkelse
- 1 msk. oblekt vitmjöl
- 1 msk.
- kakao pulver
Hur man gör det
- Värm ugnen till 360 ° F (180 ° C) grader.
- Smörj en 9-tums fjäderformspanna med vegetabilisk förkortning. Separera äggulorna och äggvita i separata skålar.
- Blanchera, skal och rosta mandlarna på ett bakplåt vid 360 ° F i 5-10 minuter. Mala dem i en matprocessor och lägg åt sidan. För att minska förberedelsestiden, köpa skalade blancherade mandlar i affären och slipa dem.
- I en stor blandningsskål, slå smöret, tillsätt socker och slå till tills blandningen är jämn.
- Tillsätt äggulor en åt gången, kontinuerligt blandning. Tillsätt markerade mandlar och rakad choklad och blanda bra på lågt med en handblandare.
- Häll i mjölken och Licor 43 i en annan skål. Blöt in damfingrarna i mjölkblandningen tills de är mjuka och lägg sedan till smörsockerblandningen. Blanda väl. Tillsätt mjöl och majsstärkelse och blanda.
- Slå äggvita till en styv punkt, vilket tar cirka 5 minuter med en elektrisk handblandare. Vik i smeten med en spatel.
- Baka i ugnen på mittstativet i ca 35 minuter. Kontrollera kakan efter 20 minuter. Kakan är klar när en tandpetare sätts in i mitten och kommer ut rent.
- Kyl kakan på ett ställ. När det är kallt, ta bort pannans sidor. Damm med kakao och pulveriserat socker före servering.
Obs! En 8-tums springformspan kan användas, men bakningstiden måste ökas.