01 av 15
15 Glorious Winter Squash
Vinterkvash har tjocka, hårda skal som skyddar det söta, rika köttet inuti vilket gör dem till utmärkt lagringsgrönsaker. Vissa sorter är tillgängliga året runt, men deras naturliga årstid går från sensommaren till mitten av vintern. Klicka framåt för att lära dig om olika sorter av vinterkvash och pumpor, från hemlig ekollonskväll till magiska cinderella pumpor till underbar turban squash.
Oavsett vilken mängd vinterkorg eller pumpa du väljer, välj alltid vinterkvash som känns tung för sin storlek. Se sedan hur man lagar vinterkvash och hitta bra recept för squash och pumpor!
02 av 15
Acorn Squash
Fram till den senaste tiden ökade populariteten av butternut squash, var ekoll squash de vanligaste tillgängliga squash i USA De är en bra allround squash, med fuktigt, söt, ömt kött. De är bra för rostning, bakning, ångning, mashing och sauteeing. Mindre är perfekta för fyllning och gör en utmärkt vegetarisk huvudrätt för speciella tillfällen som Thanksgiving.
Acorn squash är rund, med jämna lundar runt hela squashen. De är mestadels mörkgröna, med enstaka skarvar av orange och gul. Köttet är en något gulaktig pumpa orange. De tenderar att väga mellan 12 ounce och 2 pund.
03 av 15
Blå Hokkaido Pumpa
Blå Hokkaido squash (en typ av pumpa) är en av mina favoriter. Som om den gråblåa huden som ger plats åt det ljusa apelsinflödet inte var en försäljningsplats helt och hållet (och det är i mina ögon), har dessa squash en underbart söt och djupt nutty smak som står på egen hand bättre än någon vinter squash.
Bara rostat med lite salt och smör, Blue Hokkaido är utsökt. Det gör också ett underbart kärl för en dramatisk fylld squash och dess köttmaskor snyggar upp i bakad godis eller soppor. Blå Hokkaidos är min favorit vinter squash som används för champinjonkräm fylld squash .
04 av 15
Butternut squash
Butternut squash är den sötaste vinterns squash. Dess kött är tjockt och fuktigt och döljer väldigt få frön; dess skal är relativt tunn och lätt att skala. Dess en mångsidig squash som roastar och sautees snabbt. Bäst av allt är mashes och purees smidigt, utan tjocka strängar eller fibrösa bitar, vilket gör den perfekt för soppor, som denna Perfect Butternut Squash Soup .
Butternut squash är en långsträckt päronform med blekbrunskal och ljust apelsinkött. De väger vanligen mellan 2 och 3 pund.
05 av 15
Ostpumpor
Den plumpiga och magiska formen av ostpumpor betyder att de ofta är, tillsammans med Rouge Vif d'Etampes pumpor, kallad "Cinderella pumpkins" eftersom man lätt kan föreställa sig att de plötsligt kommer in i en vagn.
Ostpumpor har en underbar söt och fast kött, perfekt för rostning.
06 av 15
Delicata Squash
Delicata squash är liten, avlång och glatt randig i ljusgul, mörkgrön och orange. Skalet är exceptionellt tunn och är faktiskt ätbart (även om många, inklusive mig, väljer att inte delta). På grund av sin tunna hud lagras den dock inte så länge eller lika lätt som andra vinterkvash. Kontrollera Delicatas för blåmärken, skärningar och mjuka fläckar innan du köper. Köttet är söt, nutty och lite torrare än andra squash med en distinkt majsliknande smak. Den är särskilt utsökt rostad med smör eller fylld och bakad.
Delikat squash tenderar att väga mindre än ett pund.
07 av 15
Hubbard Squash
Hubbard squash kan vara några av de största vinter squashen du hittar (förutom fält pumpor, det vill säga), de minsta fortfarande dvärg den största av butternut squash. De är svagt tårformade med mörkgrön till ljusgråblå skinn.
På grund av deras storlek säljs hubbards ofta i förskuren och utsäde bitar av en storlek som är mer tilltalande för hemkockar. Hubbards är anmärkningsvärt söta med en klar pumpasmak. De sötnar när de lagras och deras extra tjocka skinn hjälper dem att lagra genom vintern (upp till fem månader om de hålls ordentligt coola och torra). Hubbard squash är bäst när de stekas. Prova dem kryddat med rosmarin och svartpeppar eller rostad och mätt sedan med mycket smör och varma kryddor som kummin eller muskotnöt.
Hubbards är så stora att du kan hitta att du har rester, i vilket fall kan du enkelt göra en läcker Winter Squash Spice Cake . Yum.
08 av 15
Kabocha Squash
Kabocha squash har ett anmärkningsvärt sött och ömt kött med en lite nutty smak. Skalet är verkligen mer av en skall och är svårt att skära. Det täta, släta, söta köttet är så gott det behöver väldigt lite krångel i förberedelse. Rosta det eller skivar och baka det med lite smör eller olja och salt är alla dessa läckra squashbehov. Det täta köttet håller sig också format med kokt, även i vätskor, vilket gör det perfekt för att använda som bitar i soppor eller ångkokta rätter. Det mår bra med ginger och sesam också.
Kabocha squash är stor, rund och squat. De är mörkgröna och fläckiga, ofta med humpig hud och gör underbar bordsdekoration tills de är kokta.
09 av 15
Röd Kuri Pumpor / Hokkaido Squash
Den röda Kuri-squashen, även kallad Hokkaido-squash, ser ut som en liten röd-orange pumpa utan de djupa åsarna i sidorna. Köttet är ljust apelsin och har en mild, något nutty smak. Köttet är bra i soppor eller bakverk, och Red Kuris lilla storlek gör den perfekt för fyllning och rostning.
Detta Recept med kryddskum Squash fungerar med ganska mycket vinterkvash, men är särskilt utsökt med den nutty smak av Red Kuri.
10 av 15
Rouge Vif d'Etampes Pumpor
Rouge Vif d'Etampes pumpor är en lysande röd-orange färg som skulle vara magisk nog, men de är också underbart runt och squat. Kombinationen har gett dem smeknamnet "Cinderella pumpkins" (ett namn som också ges till den mer mjuka färgade ostepumpan). Jag vet att jag skulle vilja bli en vagn och köra mig till en boll!
Den stora färgen fortsätter på insidan av Rouge Vif d'Etampes pumpor, som är perfekta för rostning.
11 av 15
Spaghetti squash
Spaghetti squash handlar om texturen. När maten är färdig, drar köttet ihop sig i tjocka, litet skarpa, nudelliknande strängar (se hur det görs vid hur man spenderar Spaghetti Squash ). Många människor serverar det sedan med tomatsås. Jag tycker inte att det är den bästa användningen av denna milda och bara lite söta squash.
Istället prova rostad Spaghetti Squash med lite smör och salt. Eller använd strängarna mer som risnudlar i denna Spicy Spaghetti Squash "Nudlar" med fläsk . Den är också utsökt tillagad i en gratin eller gryta i en krämig sås eller med mycket ost, som i denna swoon-värdiga Spaghetti Squash With Jalapeño Cream .
Spaghetti squash är stor, väger mellan 3 och 5 pounds, med ljusgulvit hud.
12 av 15
Sockerkaka och andra söta pumpor
Pumpor! Ja, pumpor är vinterkvash. Fältpumpor, som de som används för jack-o-lyktor, har torrt, smaklöst kött. De kan användas som bakade tureens för soppa, men är annars bäst kvar för snidning och dekoration. Vissa sorter kan dock rostade eller förvandlas till soppor precis som andra härliga vinterns squash. Leta efter franska sorter som Rouge Vif d'Etampes, andra pumpor märkta "Cinderella" pumpor (som ostpumpor, Blue Hokkaido och Red Kuri.
"Sug ar pie" och andra mindre, söta pumpor gör det bra att äta och kan användas precis som Acorn Squash. De mindre provkropparna kan hålas ut, rostade tills de är mjuka och fyllda med salta vaniljgrytor eller små portioner soppa för en rolig middagsparti.
Leta efter pumpor märkta söta, socker eller ostpumpor. Du kan baka, steka, mosa eller puree dessa ätpumpor precis som andra vinterkvash.
13 av 15
Sweet Dumpling Squash
Den gula huden med ljusa orange eller djupa gröna ränder gör den här lilla, otroligt söta squashen svår att motstå. Köttet är stärkelseigt med en liten majssmak. Den lilla storleken gör dem perfekta för fyllning och rostning.
14 av 15
Turban Squash
Turban squash kommer i underbara, oregelbundna, turbanformer och en rad fläckiga gröna, orange och gula färger. De har intresserad humpig hud och används ofta som dekoration. De kan, till skillnad från dekorativa kalebasser, rostade och ätas. De har en mjölkig konsistens som fungerar bra i soppor, och de stora gör utmärkta ätbara soppturener när de rostade tills de är mjuka och fyllda med soppa.
Turban squash har ett mildt kött som passar bra till ett brett utbud av kryddor.
15 av 15
Vitpumpor
Vissa vita pumpor är helt enkelt vita fältpumpor och används bäst för dekorationer och snidning. Andra är dock nya eller arvslös sorter som gör det möjligt att äta sött och gott. Observera att deras kött tenderar att vara i det gula till milda oransspektret, inte vitt som deras exteriörer.