Fläckiga croissantliknande bakverk med alla smördeg är lättare att göra än du kanske tror! I Argentina ingår croissanter i en större grupp av bakverk som kallas fakturaer , som säljs på bagerier av dussin. Medialunas ("halvmånar" eller "crescents") har den traditionella formen av en fransk croissant, medan vigilantes har en mer långsträckt, rät ut form. Vigilantes är typiskt borstad med en sockerglasyr och trivdes vanligt. Medialunas delas ibland och fylls med dulce de leche eller konditorivaror, eller de kan göras till smörgåsar.
Croissant deg är i princip en jästversion av puffdeiggods och inte alls svår att förbereda. Eftersom goda färdiga puffdekor är så allmänt tillgänglig har folk slutat göra dessa degar hemma, men de är roliga och givande att göra om du har lite extra tid.
Vad du behöver
- 1 recept
- masa hojaldre para facturas (croissant deg)
- 1 ägg
- 1/3 kopp socker
- 2 matskedar vatten
Hur man gör det
- Förbered konditordeggen enligt receptet . Låt deg kyla i flera timmar eller över natten.
- Förbered 2 stora bakplåtar genom att fodra dem med perkamentpapper.
- På en lättmjölkad yta rullar du ut halva degen i en stor rektangel, ca 14 tum med 18 tum. Med en skarp kniv eller en pizza cutter skär dugen halvvägs. Skär varje rektangel av deg i trianglar, ca 5 tum bred med 7 tum i längd.
- Forma medialunorna: Ta en av trianglarna och skär en halv tum lång hak i mitten av 5-tums sidan. Med dina händer sträcker du en av trianglarna ut en bit och börjar rulla upp den, börjar med 5-tums sidan, sträcker degen när du rullar den. Medialuna ska bilda en kurva när den rullar. Placera medialunan på bakplåten, böj den i en halvmåneform och se till att den spetsade in under, för att förhindra att den rullas ut när du rinner upp och bakar. Upprepa med resterande trianglar av deg. Förvara alla degskrot genom att stapla dem på toppen av varandra och sätt dem åt sidan i kylskåpet. Vispa ägget med 1 matsked vatten eller mjölk, och borsta medialunorna med äggtvätten. Lägg åt sidan på en varm plats för att stiga upp.
- Förbered vigilantes: Rulla ut resterande deg i en 12 tum med 20 tum rektangel och skär degen i halv längd på samma sätt. Skär degen i 5 tum breda med 6 tum långa trianglar. Rulla triangeln upp, börja med 5-tums sidan och sträcka degen när du rullar den. Vigilanten ska förbli rak, inte krökt som medialunorna.
- Placera vigilantes sida vid sida på bakplåten, nära varandra men inte vidrörande. Borsta med äggtvätt. Låt bakverket stiga upp på en varm plats tills den är puffig, ungefär en timme.
- Förbered sockerglaset: Placera sockret och vattnet i en liten kastrull och sätt till en simmer. Simmera tills sockret löser sig helt, ca 3 minuter. Avlägsnas från värme och låt svalna.
- Förvärm ugnen till 375 grader. Placera bakverk i ugnen och baka i 20-25 minuter, roterande bakplåtar halvvägs, tills bakverken är uppblåsta och lättbrunna. Ta bort från ugnen och borsta bakverk omedelbart med sockerglaset.
- Servera varma. Förvara i en lufttät behållare. Uppvärm kort i ugnen innan servering.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 25 |
Totalt fett | 0 g |
Mättat fett | 0 g |
Omättat fett | 0 g |
Kolesterol | 7 mg |
Natrium | 3 mg |
kolhydrater | 5 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 1 g |