Vit borscht soppa - Polska biały barszcz eller żurek wielkanocny - äts vanligtvis på påsk söndag morgon och är gjord med de flesta livsmedel från swięconka korg välsignad på heliga lördagen.
Soppredienserna varierar beroende på familj och region. Jag gör det med gräddfil och rökt och fräsch vit polsk korv. Andra använder kärnmjölk och skinka, och min svägerska springer korven och lägger till bacon, sauterade lök, ättika och socker. Vad som är konstant är korvvattenbasen och någon typ av sur som kallas żur eller kwas som i detta traditionella żurekrecept från Polen.
Vad du behöver
- 6 koppar korv kokvatten, fett avlägsnat
- 1 klyftad malet vitlök
- 2 koppar gräddfil
- 1/4 kopp allmjölksmjöl
- 1 länk
- vit polsk kiełbasa korv , hölje borttagen, skivad 1/4 "tjock
- 1 länk rökt Polsk kiełbasa korv, hölje borttagen, skivad 1/4 "tjock
- 6 medelstora potatis, skalad, skuren i bitar och kokt
- 6 hårdkokta skivade ägg
- 6 skivor ljus eller mörkt rågbröd
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- I en stor kruka eller nederländsk ugn lägger du till korv och vitlök. Koka upp, minska värmen och simma, delvis täckt, i 5 minuter.
- Gaffel-blanda mjöl och gräddfil. Häll surt kräm med lite varmt korvsvatten, sätt sedan tillbaka till kruka, rör om tills det är förtjockat. Tillsätt korv, potatis och ägg till grytan och värm tills den är uppvärmd. Säsong till smak. Vid denna tidpunkt lägger vissa människor en nypa socker eller en matsked vinäger . Soppa skulle ha en behaglig sur smak.
- I 6 uppvärmda skålar, riva rågbröd i bitar i bitar. Ladle varm soppa över bröd.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 623 |
Totalt fett | 37 g |
Mättat fett | 16 g |
Omättat fett | 13 g |
Kolesterol | 328 mg |
Natrium | 643 mg |
kolhydrater | 37 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 35 g |