Denna lätta rörelse är mycket anpassningsbar. Känn dig fri att ersätta fläsk eller tofu (osminerad) för nötköttet, och använd en annan grön grönsak som snö ärter, courgetter eller bok choy istället för selleri.
Vad du behöver
- 3/4 pund stekbiff (Guide notering: eller flankbiff)
- 1 matsked sojasås
- 1 matsked matlagning eller torr vit sherry (Guide notering: du kan också använda
- Kinesiskt risvin )
- 1/2 tesked asiatisk sesamolja
- 2 tsk majsstärkelse
- 2 matskedar
- mörk sojasås
- 1 matsked Kinesiskt risvin eller torr sherry
- 1 matsked vatten
- 2 tsk granulatsocker, eller smaka på
- 3 matskedar vegetabilisk eller jordnötsolja, uppdelad
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 4 revben selleri, skär diagonalen i tunna skivor
- 1/2 tsk salt eller smak
Hur man gör det
Nötkött med sellerianvisning:
1. Skär biffen över spannmålen * i tunna skivor ca 1 1/2 tum lång. Placera nötköttet i en skål och tillsätt sojasås, laga vin eller sherry, sesamolja och majsstärkelse. Marinera biffen i 15 minuter.
2. Kombinera den mörka sojasås, risvin eller sherry, vatten och socker i en liten skål. Avsätta.
3. Värm en wok eller stekpanna över medelhög värme tills den nästan rökning.
Tillsätt 1 1/2 matskedar olja. När oljan är varm, tillsätt vitlöket. Rörsteg i 10 sekunder, tillsätt sedan nötköttet. Låt sear kort och omrör sedan steket tills det inte längre är rosa. Avlägsna och dränera i en kolv eller på pappershanddukar.
4. Värm 1 1/2 matskedar olja i wok eller stekpanna. När oljan är varm, tillsätt selleri och salt. Rör på selleriet tills det börjar bli ljusare grönt (ca 1 minut).
5. Lägg till såsen och koka den. Lägg biffen tillbaka i pannan. Rörsteg i 1 till 2 minuter för att blanda smakerna. Servera varmt.
* Hur man skär ner nötköttet över kornet
Plocka upp en skära av flankbiff eller (biff) axelbiff och du kommer märka att det har linjer eller "korn" som löper över den. Dessa är muskelfibrerna. För att skära biffen över kornet, skära vinkelrätt mot dessa fibrer. Om du skär köttet längs fibrerna blir det väldigt tufft.
Reprinted med tillstånd från The Everything Stir-Fried Cookbook , av Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2007, F & W Publications, Inc., All Rights Reserved.
Mer Beef Stir-Styck Recept
Beef Chow Fun
Biff curry
Beef Fried Rice
Beef Lo Mein
Nötkött med tomater
Nötkött med kryddig svart bönsås
Nötkött med strängbönor
Snabbt och lätt nötkött med broccoli
Vårt nötkött på ägg nudlar - innehåller en vin rekommendation
Stek-fryska nötkött med bambuskott
Stek-fryska nötkött med lök
Stek-stekfryst nötkött med tre grönsaker