Detta kinesiska stekt biff med lök får sin distinkt smak från två typer av lök - gullök och gröna lök - för en tillfredsställande maträtt.
Det här enkla receptet kommer snabbt ihop i en wok för en hjärtlig nattnätterfamiljrätt som också är perfekt för dina snootiest gäster.
Vad du behöver
- För nötköttet:
- 3/4 till 1 pund nötkött (flank eller övre lårbiff, skära julienne)
- För Marinade:
- 2 matskedar ljus sojasås
- 1 matsked Kinesiskt risvin (eller torr sherry)
- 1/8 tesked sesamolja
- Svartpeppar efter smak
- 2 tsk majsstärkelse
- För såsen:
- 3 msk mörk sojasås
- 1 matsked socker
- 1 msk torr sherry
- För grönsakerna:
- Olja för stekning
- 1 bit ingefära (skivad)
- 1 vitlöksklyfta (krossad)
- 2 medellökar (hackad)
- 2 till 3 matskedar vatten (för att göra en sås, om så önskas)
- 2
- gröna lökar (scallions, vårlök , skivad diagonalt)
Hur man gör det
Förbered nötköttet och gör Marinade
- Klipp biff över kornet.
- I en stor skål kombinerar du den lätta sojasås , risvin eller torr sherry, sesamolja, svartpeppar och majsstärkelse. Tillsätt biffen, beläggningen helt och marinera vid rumstemperatur i ca 15 minuter.
- Medan nötkött marinerar, förbereda lök, vitlök och ingefära.
Gör såsen
- I en liten skål, kombinera den mörka sojasås , socker och torr sherry.
- Avsätta.
Koka grönsakerna
- Värm wok och tillsätt 2 matskedar olja, så att det kan dunka ner sidorna.
- När oljan är klar, tillsätt ingefära och vitlök. Rör på en kort stund och tillsätt lök. Rörsteg tills lök är ömt men inte överkokt.
- Ta bort grönsakerna från wok och sätt åt sidan.
Koka nötköttet
- Lägg till ytterligare olja i wok om det behövs. Tillsätt biffen, rör stek tills den byter färg. Om så önskas, lägg till vatten vid denna punkt för att göra en sås.
- Återställ grönsakerna till wok och mixa bra. Lägg till såsen. Rör i den gröna löken. Rör på en kort stund för att blanda alla smaker.
- Servera varmt med ris.