Kokkinisto (på grekiska: Korka, uttalad koh-kee-nee-STOH) är en grekisk term som används när tomater är basen för en sås för kött. Ordet betyder "rodnad", eftersom köttet blir rött när det kokas i såsen. Denna sås kan användas för kyckling, nötkött , fläsk, kalvkött och lamm. Och eftersom långa matlagningstider och såsingredienser hjälper till att tendera till och med de tuffaste köttstyckena, behöver köttet inte vara dyrt. Denna sås används också för köttbullar.
Med bara några enkla ingredienser som ditt val av kött, lök, tomater och tomatpasta, rött vin och kryddor, kan detta recept enkelt sättas ihop. Och med 1 1/2 till 2 timmar obevakad matlagningstid är kokkinisto det perfekta receptet att göra på en helg och hålla hand om en snabb middag på en upptagen natt. Det serveras gott om ris, potatis eller pasta och behöver bara en sallad för att göra en komplett måltid.
Vad du behöver
- 1 1/2 pounds kött av val
- 1 kopp olivolja, uppdelad
- 1 medium stor lök (finhackad)
- 1/2 kopp torrt rött vin
- 2 koppar tomater (hackad, färsk eller konserverad eller koncentrerad tomatjuice)
- Knippa havssalt
- Knippa nybakad peppar
- 2 till 3
- laurbladen
- 1 matsked tomatpasta
Hur man gör det
- Skär köttet i bitar med stor storlek (större än bettstorlek), eller bilda i köttbullar.
- I en grytapotten suger du lökan över medelhög värme i 2 till 3 matskedar oljan tills det är genomskinligt.
- Tillsätt kvarvarande olja och höja värmen; lägg till köttet, brun på alla sidor.
- Tillsätt vinet och rör om att sänka temperaturen i potten.
- Tillsätt tomater, salt och peppar, laurbærblad och tomatpasta och rör om tills det är väl blandat.
- Sänk värmen och låt den delvis täckas i 1 1/2 till 2 timmar tills köttet är ömt.
- Tillsätt lite mer vatten om såsen börjar torka.
- Ta bort lövblad och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 613 |
| Totalt fett | 49 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 32 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 156 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 33 g |