Kokosmjölks kycklingcurry receptet kommer från Sharon, som är malaysiskt född men av indiskt ursprung, så det här receptet kombinerar stilen med matlagning och ingredienser från båda länderna. Det är därför tekniskt sett ett fusionsrecept.
Detta recept kan frysas, lämna bara kokosmjölken. När du är redo att äta, tina, tillsätt kokosmjölken och rör om det. Värm sedan igenom och servera med doftande, långkornigt kokt ris som basmati . Lägg till en krispig sallad och du är klar.
Vad du behöver
- 2 pounds kyckling (skärs i 3-tums bitar, på eller av benet, som du föredrar)
- 1 tsk röd chilipulver (minska för mindre kryddig - den här kvantiteten gör ett medium kryddigt curry)
- 2 tsk koriander
- 1 tsk kummin
- 1/2 tsk fänkål (pulver)
- 1/4 tesked
- kardemumma
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 lök (malet till en pasta i en matberedare)
- 1 tsk vitlök pasta
- 1 tsk ingefära pasta
- 1 stav kanel (3 centimeter)
- 2
- stjärnanis
- 4 kryddnejlika
- 15 karrybladen
- 4 medelstora potatisar (tvättas väl och skärs i kvarts, lämna huden på)
- 2 stora tomater (hackad fin)
- Salt att smaka
- 1/2 kopp
- kokosmjölk
Hur man gör det
- Lägg kyckling i en stor skål och sätt i chilipulveret, korianderpulver, kumminpulver, fänkålpulver och kardemumpulver och mixa väl tills alla bitar är belagda. Stänk lite vatten om blandningen är för torr. Marinera i 30 minuter.
- Ställ in en djup panna på medium värme. Tillsätt matolja och låt värme. När det är varmt, lägg till alla kryddor. Smörja tills spyttringen stannar, kryddorna blir lite mörkare och börjar släppa ut sina aromer.
- Lägg nu vitlök, ingefära och lökpasta. Sautera i ungefär 2 minuter, rör om ofta.
- Tillsätt kyckling, potatis, tomater och tillräckligt varmt vatten till pannan för att bara täcka kycklingen. Koka upp och simma sedan värmen. Kok så här i 20 minuter. Rör ibland.
- Smaka och krydda med salt efter din önskemål (till denna mängd kycklingkurry, lägg till ungefär en nivå tesked salt). Koka i 5 minuter, avtäckt.
- Tillsätt kokosmjölken, rör om och låt koka. Stäng av värmen så fort det händer.
- Sked i serveringskål och servera med varmt vanligt kokt ris. Layered, flaky lachcha parathas smakar också gudomlig med denna curry.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 783 |
| Totalt fett | 46 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrium | 296 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 64 g |