Denna klassiska New Orleans brödpudding serveras med en tjock och rik whiskysås. Det kommer att få dig att känna att du äter i franska kvartalet.
New Orleans har länge varit känd för sina många livsmedeltraditioner, bland annat mjuka, friterad beignets , krämiga, smöriga praline godisar , fantastiska pojkar , gumbos och jambalayas och de underbara bakade brödpuddningarna serverades i sina fantastiska restauranger och bistroer .
Brödpudding är en klassisk kombination av franskt bröd , plumped whisky-soaked russin och en fantastisk whisky eller bourbon sås.
Vad du behöver
- Bröd pudding:
- 1/4 kopp russin
- 2 matskedar whisky (eller bourbon)
- 8 koppar dag gammal franskt bröd (ca 12 uns)
- 2 koppar
- halv och en halv *
- 1 kopp helmjölk
- 3 stora ägg
- 1 kopp brunt socker, lätt eller mörkt
- 2 1/2 teskedar vanilj extrakt
- 1 tsk jord kanel
- 1/4 tsk jordad eller nyligen revet muskotnöt
- Dash salt
- Whiskysås:
- 1 kopp tung grädde
- 1/2 kopp helmjölk
- 1/4 kopp vitt socker
- 1 msk majsstärkelse
- 2 msk whisky eller bourbon
- 2 äggulor
- Nypa salt
- 1 matsked smör
- 1 tsk vanilj, valfritt
Hur man gör det
Förbered pudding
- Sätt russin och 2 matskedar whisky (eller bourbon) i en liten kastrull och värm tills tills blandningen kommer till en simmer. Ta bort från värmen och låt stå i 20 till 30 minuter. Alternativt värms russin och whisky i en kopp i mikrovågsugnen i ca 20 till 30 sekunder.
- Skiv brödet i 1/2-tums rundor och skära sedan rundorna i 1/2-tums kuber. Du bör ha ungefär 8 koppar brödkubar.
- I en stor skål kombinerar du 2 koppar halv och en halv och 1 kopp helmjölk med 3 stora ägg och brunt socker. Vispa tills det är väl blandat. Vispa i vanilj, mark kanel, muskotnöt och ett streck salt.
- Tillsätt brödkubarna och blötläggda russin (med sin vätska) till skålen med mjölken och rör om till noggrann beläggning. Låt stå i 30 minuter till en timme. Rör ibland.
- Värm ugnen till 325 F.
- Smörj generellt en 2 1/2-kvarts bakfat.
- Sked brödblandningen i den tillagade bakpannan. fördela russinerna lika jämnt som möjligt.
- Baka brödpudding i förvärmd ugn i ca 1 timme, eller tills den är fast och guldbrun.
- Ta bort brödpudding till ett stativ för att svalna.
- Servera varma eller vid rumstemperatur; kylda rester.
Gör Whiskysås
- Kombinera 1 kopp tung kräm, 1/2 kopp helmjölk, 1/4 kopp granulatssocker i en mellanskål.
- I en liten skål eller kopp, vispa majsstärkelsen med 2 matskedar whisky eller bourbon.
- Vispa 2 äggulor i en liten skål och lägg åt sidan.
- Placera grytan över medelvärme och tillsätt majsstärksblandningen. Koka tills såsen kokar och rör sig ständigt. Minska värmen till låg och fortsätt tillagning i 3 minuter, omröring ofta.
- Tillsätt ca 1/2 kopp av den heta blandningen till äggulorna medan du blinkar hela tiden. Återgå äggulvblandningen till kastrullen och fortsätt tillagning i 1 minut längre.
- Vispa i en nypa salt, 1 matsked smör och 1 tesked vanilj, om du använder.
- Överför såsblandningen till en skål och placera ett plastplastduk direkt på toppen för att förhindra att en hud bildas. Såsen kommer att tjockna mer som den står.
- Sked lite av den varma såsen över varje portion brödpudding.
* Om du inte har hälften, använd 1 kopp tung grädde och 2 koppar helmjölk. Eller du kan använda all mjölk.
Älskar brödpudding ? Bläddra ännu mer läckra brödpudding recept: Vi har recept för gammaldags kaka pudding , rik Kentucky bröd pudding med bourbon sås, äpplebröd pudding och mycket mer.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 379 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 281 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |