Det finns verkligen ingen anledning att vara rädd för att göra kakor bakverk . Bakverket kan göras antingen med hand eller med en matberedare. Shortcrust bakverk är lätt att göra och det är ett av de mest mångsidiga bakverk som det kan användas för både salta och söta rätter.
Shortcrust bakverk är ingenting annat än en blandning av mjöl, vanligtvis vanlig mjöl eller allround, som det är känt i USA, och en fet, antingen smör, svamp eller en blandning av båda. Dessa är bundna med antingen kallt vatten eller med ägg för ett rikare bakverk. Se tips för att göra ett framgångsrikt shortcrust bakverk. Detta recept är för 10 uns eller 300 gram konditorivaror. Om du är osäker på hur mycket konditorivaror du ska göra, kolla bakverkräknaren .
Vad du behöver
- 2 koppar / 200 gram vanlig mjöl eller allmjölksmjöl (se tips nedan)
- Nypa salt
- 4 uns / 110 gram smör, kubad eller en jämn blandning av smör och svamp
- 2 till 3 matskedar mycket kallt vatten
Hur man gör det
Handgjord metod
- Placera mjöl, smör och salt i en stor, ren skål.
- Gnid smöret i mjölet med fingertopparna tills blandningen liknar fina brödsmulor och arbetar så snabbt som möjligt för att förhindra att degen blir varm.
- Tillsätt vattnet i blandningen. Använd en kall kniv, rör tills degen binder samman. Lägg till mer kallt vatten en tesked i taget om blandningen är för torr.
- Vik degen i klämfilm (plastfolie) och kyla i minst 15 minuter och upp till 30 minuter.
Livsmedelsprocessormetod
Om du har en matberedare kan det påskynda bakverk. Jag föredrar att använda en processor eftersom puls undviker överhanteringen av blandningen vilket kan resultera i hårt torrt bakverk, ett vanligt fel.
- Placera mjöl, smör och salt i processorns skål.
- Använd endast pulsinställningen, puls tills blandningen liknar brödsmulor. Undvik överblandning om du kan.
- Genom tratten på processorns övre del lägger du långsamt till vattnet en gång i taget tills blandningen kommer ihop i en boll.
- Wrap pastry i Clingfilm / plastfolie och chill som ovan i den handgjorda metoden.
8 tips för att göra det bästa Shortcrust Pastry
- Förbered din utrustning och ingredienser: Samla ihop all din utrustning och ingredienser och väga alla ingredienserna. Förberedelser på detta sätt betyder inte bara att du kontrollerar att du har allt, men också gör bakverket mycket snabbare och lättare med allt till hands.
- Håll dina händer kallt : Det är ett gammalt ordstäv att kalla händer gör gott bakverk. Den gyllene regeln att göra kortkorsade bakverk är att hålla ingredienserna, skålen och händerna så coola som möjligt. När konditorblandningen blir för varm är slutresultatet en oljig och / eller tung tråkig färdig bakverkskorpa. Kör händerna under kallt vatten innan du börjar blanda bakverk.
- Håll dina ingredienser coola: Om smöret eller svärmen värmer upp för mycket (på en varm dag, till exempel), tryck sedan i kylskåpet från tid till annan.
- Använd en kall arbetsytan : Rulla bakverk på en sval yta (en marmorplatta är perfekt), dammad med mjöl.
- Arbeta snabbt : Doppa inte när du gör bakverk. Arbeta gör snabbt lättare bakverk eftersom smöret eller smöret inte har tid att bli för varmt, vilket gör bakverket smetigt och tungt. Detta är en annan bra anledning att se till att du har monterat alla dina ingredienser och utrustning.
- Vila, vila och vila igen : När dugen är gjord måste den vikas i plastfolie eller fettbeständigt papper och vila i kylskåpet i minst 15 minuter. Vila ger tid för gluten (proteiner) i degen att slappna av. Om du försöker rulla degen så snart du har blandat den, är det som att försöka rulla ett ark av resår. Det rullar, men sekunder senare krymper tillbaka. På samma sätt, väll sedan bakverket en gång i ordning. Om du lagar bakverk som har rullats och inte vilar kommer det att krympa i ugnen.
- Använd en varm ugn : Sätt alltid konditorivaror i en förvärmd, varm ugn (425 F / 220 C / Gas 7). Om ugnen är för cool, smälter smaken istället för att laga mat.
- Håll botten skarp : Ingen vill ha en fuktig botten när deras bakverk är kokta. För att säkerställa att din tårta eller paj är skarp, lägg ett tungt bakplåt i ugnen medan det värms upp, sätt sedan tårta eller paj direkt på det uppvärmda brickan.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 152 |
Totalt fett | 13 g |
Mättat fett | 8 g |
Omättat fett | 4 g |
Kolesterol | 30 mg |
Natrium | 215 mg |
kolhydrater | 8 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 1 g |