Föreställ dig dig själv i franska kvarteret och nippar med chicory-laced kaffe med dessa fantastiska beignets. Den lilla kudden av deg är friterad till fluffig perfektion. I New Orleans serveras beignets traditionellt som frukostbröd med en kopp Louisiana berömda kaffe.
Planera att förbereda degen natten innan. Täck skålen och kyl den tills du är redo att klippa ut dem och steka dem.
Vad du behöver
- 1 kuvert aktiv torrjäst (2 1/4 teskedar)
- 1 1/2 koppar varmt vatten (ca 105 F)
- 1/2 kopp granulärt socker
- 1 tsk salt
- 2 ägg (slagen)
- 1 kopp förångad mjölk
- 7 koppar allmjölksmjöl
- 1/4 koppsförkortning, mjukad
- Vegetabilisk olja (för fritering)
- 1/4 kopp pulveriserat socker
Hur man gör det
- Strö i en stor skål över det heta vattnet. rör om för att lösa upp och låt blandningen stå i 5 minuter.
- Tillsätt sockret, saltet, slagen ägg och förångad mjölk.
- Blanda blandningen noggrant med en visp eller elektrisk mixer. Tillsätt 4 koppar mjölet och förkortningen; Vispa tills slät.
- Blanda gradvis med kvarvarande mjöl.
- Täck skålen med plastfolie och kylda degen i minst 4 timmar eller över natten.
- Värm oljan i en stor, djup kastrull eller elektrisk fryspanna till 360 F.
- Rul degen ut på en mjölad yta till 1/8 tum till 1/4 tum i tjocklek. Klipp i 2 1/2 till 3-tums rutor.
- Stekt fräscharna i 2 till 3 minuter, eller tills de är lättbruna på båda sidor.
- Tappa på pappershanddukar och strö rikligt med pulveriserat socker.
- Servera beignets varm med kaffe.
tips
För att frysa, skär ut degen och ordna de okokta beignetterna på ett pergamentpapperfodrat bakplåt. Sätt bakplåten i frysen. När beignets är frusna fast, överför dem till en fryspås. Tina dem och steka enligt anvisningarna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 32 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 31 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |