Fråga
Kan olivolja användas för stekpannor ?
Svar
Ja. Matlagning med olivolja, skördad från olivträd i Medelhavsländer som Spanien och Italien, kan öka hälsofördelarna med stekning. Förenta staternas livsmedels- och drogadministration har meddelat att olivolja kan minska risken för kranskärlssjukdom. Liksom grönt te , menar olivolja att sänka nivån av LDL-kolesterol, det "dåliga" kolesterolet som kan täppa till artärer.
FDA-rapporten säger att endast två matskedar per dag kan räcka för att sänka kolesterolnivåerna. Detta beror på att olivolja är hög i omättat fett men lågt i mättat och fleromättat fett.
Vilken typ av olivolja är bäst?
Det finns tre sorter olivolja: extra jungfru, jungfruolja och olivolja (den här sista klassen kallas också ren olivolja). För stekning är det bäst att hålla fast med ren olivolja och hålla sig borta från extrajungfrun och jungfrun. Standardolivolja går igenom en mer stringent raffinering än extra jungfruolja och jungfruoljor. Detta ger en högre rökning punkt , vilket innebär att det kan ta den höga värme som behövs för stekning.
Friterande är en annan historia. Rökpunkten för olivolja varierar mellan 375 och 400 grader Fahrenheit (190,5 till 200 grader Celsius), vilket är lite lågt för stekning. Stick med andra typer av vegetabilisk olja - som canola eller jordnötsolja - för fritering.
Men gärna använda olivolja när du förbereder dina favoriträtter.
Här är några rostfria recept som använder olivolja för att du ska njuta av:
- Sojasås Kyckling Med Shiitake Svamp
- Vårt nötkött på ägg nudlar - nötkött och nudlar toppade med rostade sesamfrön
- Lätt ostsås kyckling
- Asiatisk Coleslaw Med Tangy Rice Vinegar Dressing - Inte en stek, men ett exempel på extra jungfruolja som används i en asiatisk dressing.