Couscous och kikärter utgör basen av denna marockanska vegetariska och vegan pilaf eller sallad. Ett starkt utbud av kryddor, inklusive ingefära, paprika och allspice, ger detta marockanska couscousrecept det unika smaken och de härliga texturerna och smakerna av de övriga ingredienserna, inklusive sötpotatis, kuker, kikärter och paprika, pinjenötter och russin, balans ut enkla couscousen att skapa en maträtt som slutar vara ganska varierad och spännande.
Inte skrämmas av listan över långa ingredienser av denna couscousfat, eftersom det är enkelt att förbereda, och många ingredienser är bara kryddor, varav några är ganska vanliga och du har troligtvis redan. Dessutom tar couscousen själv bara några minuter att förbereda. Gärna lämna en eller två kryddor, om de inte har dem till hands, men kombinationen av dem alla tillsammans är verkligen vad som ger denna couscous dess unika marockanska inspirerade smak och doft.
Om du gillar marockanska smaker eller couscousrätter, kan du prova den här enkla vegetariska och veganska couscousen och kikärtpilafen. Detta recept är både vegetarian och vegan, men couscous är inte glutenfri. Om du behöver detta recept för att vara glutenfritt, byt bara ut couscousen för en glutenfri ersättning, som quinoa eller annan glutenfri korn om du letade efter en glutenfri vegansk version och justera tillagningstiden i enlighet med detta. . Njut av!
Vad du behöver
- 1 sötpotatis (hackad)
- 1 zucchini (skivad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1 msk. olivolja
- 1/4 kopp vatten
- 1 15 oz. kan kikärter (dränerade väl)
- 2 röd eller gul paprika (hackad)
- 1 tsk. kummin
- 1/2 tsk. allkrydda
- 1/2 tsk. ingefära
- 1/2 tsk. paprika
- Dashcayennepeppar
- Dash kanel
- 1/4 tsk. muskot
- 1/4 tsk. salt (salt salt eller kosher salt är bäst)
- 2 koppar couscous, okokt
- 3 koppar vatten för att laga couscous
- Valfritt: 1/2 kopp pine nötter
- 1/2 kopp russin
Hur man gör det
- Först, i en stor kruka eller stekpanna, sauté sötpotatis, korg och vitlök i olivolja tills bara knappt anbud, ca 5 minuter.
- Lägg i kikärter, paprikor, 1/4 kopp vatten och alla kryddor: kummin, allspice, ingefära, paprika, cayennepeppar, kanel, muskotnöt och salt.
- Täck krukan och låt blandningen simma ihop i ytterligare 5 minuter, omblandning ibland.
- I en separat stor kastrull täcka couscousen med vatten. Koka upp och täck sedan såspannan och ta bort den från värme. Låt couscousen sitta i ca 15 minuter, eller tills den blir lätt och fluffig när den blandas.
- Kombinera den kokta sötpotatis, zucchini, kikärter och pepparblandning med couscousen eller, för en bra presentation, sätt couscousen, häll sedan blandningen på toppen och servera omedelbart.
- Rör i russin och pinjenötter strax före servering, eller strö på toppen.
Serveringsförslag: Sked din beredda couscous i ugnsrödd squash eller saker om det är i rostade paprikor.
Gilla couscous? Gilla att laga hälsosamma och enkla vegetariska måltider hemma? Här är mer hälsosamma receptidéer
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 869 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 356 mg |
| kolhydrater | 146 g |
| Kostfiber | 19 g |
| Protein | 31 g |