En tian är en grund fransk lergods, samt namnet på den rostade grönsakerskålen som ofta gjordes i den och bakades i en ugn. Skålen är infödd till Provence och kan byggas i vackert arrangerade lager för att ge ett tilltalande utseende såväl som smak.
Uttalelse: ty an
Tian - Earthenware Dish
Den traditionella tianskålen är formad som en grundad stympad kon, bred överst och smalare till botten.
Den är gjord av lergods och kan vara färgstarkt glaserad på insidan och unglaserad på utsidan. Den används som en bageri i ugnen. Det är inte så djupt som en gryta och skiljer sig från en gryta i sin koniska form.
Tian Recept
Tian som en skål hänvisar vanligtvis till en blandning av rostade grönsaker matlagning i en grund skål, ofta med ost eller au gratin. Denna maträtt hämtar sitt namn från den stora, runda, kokkärlspannan som används i Provence, Frankrike , men den kan tillagas i någon tillgänglig bakfat.
Grönsaker är de vanligaste recepten men kött kan också ingå. Ofta köttet skulle males eller täras och kokas innan man lägger till de lagrade grönsakerna. Smakerna i Provence är vanligtvis förekommande och maträtten Provençal
Tian recept har traditionellt ingen tillsatt vätska, med grönsakerna själva som ger fukt i skålen.
Tian-rätter kan serveras som vegetariska rätter eller som huvudrätt.
De gör en härlig presentation för en familjestämd måltid, buffé middag eller för en potluck middag. Det kan serveras varmt eller vid rumstemperatur och smakar ofta ännu bättre som rester. För utomhus sommar bufféer, bör en rumstemperatur vegetabilisk tian ha låg risk för livsmedelssäkerhet.
Layered Tians
Layering och arrangering av grönsakerna i en tian ger dem ett elegant utseende.
När trädgårdens grönsaker är under säsong, är en tian ett roligt sätt att betjäna bounty. Den allestädes närvarande zucchini och sommar squash, skiktad med tomater och potatis och beströdda med örter och ost, omvandlas till en maträtt, alla är ivriga att smaka på.
För att komponera lager för en tian, skär grönsakerna i rundor 1/8 tum tjocka. Till exempel, kucchini, gul squash, röda potatis, aubergine, romatomater med ungefär lika stor diameter. Ta nu stackarna av varje grönsak och växla dem, så du har en regnbåge med färger. Du har nu mångfärgade staplar grönsaker, som en rulle med mynt. Detta används ofta som ett toppskikt av en tian, placerad på sin sida i en virvla eftersom grönsakerna är lite flätade och krydda.
Lägre lager av tian kan göras med gula bönor och gröna bönor, alternerade för färg. Ett lager av sauterade lök lägger också till ytterligare smak. Grönsaker kan sautas eller ångas innan de läggs till tianet, för att säkerställa att lagren är ordentligt kokta innan de serveras.
Provencalsk tian skulle traditionellt krydda med timjan, vitlök och olivolja.
Skålen bakas ofta på 375 eller 400 F och tar en timme eller mer att baka. Ost kan läggas till toppskiktet halvvägs genom bakningstiden.