Turkiskt kycklingbröstpuddingrecept

Du kan inte prata om dessert i Turkiet utan att nämna en pudding kallad "kycklingbröst" eller "tavuk göğüsü" (tah-VOOK 'go-OOZ-oo'). "Kycklingbröst" är en fascinerande efterrätt eftersom det faktiskt innehåller fina strimlor av vit kött kyckling!

Tro det eller inte, du kan inte upptäcka även det minsta spåret av kyckling smak. Allt du smakar är en söt, mjölkaktig, fyllig pudding med en tång kanel.

Konsistensen av äkta "kycklingbröst" är mycket styvare än pudding. En rektangulär remsa av pudding skrapas från botten av en grundpanna och placeras på plattan i en valsad form.

Det brukar klippas i stället för sked. "Kycklingbröst" serveras inte bara som en efterrätt men för eftermiddagsteatim. Det finns flera kedjan restauranger som specialiserar sig i "kycklingbröst" och andra mjölk desserter där lojala patrons flock varje dag på teatime njuta av en läcker, näringsrik tallrik med "kycklingbröst" med turkiskt kaffe eller te .

Denna efterrätt är också en favorit hos mammor med små barn. Kan du tänka på ett bättre sätt att få ditt barn att äta sitt kött?

"Kycklingbröst" är mycket högt i protein. Du kan också förbereda den med skummjölk och konstgjord sötningsmedel för att ge dig en idealisk kalorimattor med låg fetthalt.

Det sägs att nyckeln till att göra den perfekta "kycklingbröstpudding" är att använda bröstkött som är väldigt friskt. Om du kan få nyskuren kyckling från en slaktare, är det mycket bättre än förpackad kyckling som varit på hyllan i några dagar.

Det andra viktiga steget är att tvätta köttet om och om igen i kallt vatten tills alla spår av kyckling lukt är borta. Det kan tyckas som mycket ansträngning, men resultatet är värt det.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Börja dagen innan du vill äta pudding. Först placerar kycklingen i en kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka den. Koka upp och koka kycklingen väl.
  2. Ta bort den kokta kycklingen från pannan och lägg den i en skål. Dra köttet ifrån varandra med fingrarna i fina remsor. Fortsätt att riva kycklingen så fint som möjligt. Du kan använda tipparna i en gaffel för att hjälpa till. Detta ska vara lätt om kycklingen är kokad bra.
  1. Lägg den strimlade kycklingen i en fin trådfilm och kör den under kallt vatten i flera minuter. Gnid kycklingskivorna mot silen medan du sköljer den med din hand eller en träsked.
  2. Därefter förbereda en skål med kallt vatten. Placera silen över det och suga den strimlad kycklingen i ca 20 minuter. Töm det i silen och upprepa den här processen fyra eller fem gånger.
  3. För sjätte gången, placera silen i skålen med kallt vatten och sätta det hela i kylskåpet och lämna det över natten. Nästa morgon, dränera det, skölj det några gånger under rinnande kallt vatten, dränera sedan den strimlade kycklingen helt, kläm ut extravattnet och sätt det åt sidan.
  4. Lägg mjölken i en stor kastrull och koka den i flera minuter. Tillsätt den strimlade kycklingen till mjölken och blanda den med en bländare två eller tre gånger tills den är mycket jämn. Återställ panelen till värmen och fortsätt att laga den i ca 20 minuter mer, rör om det hela tiden.
  5. I en separat skål, vispa ihop majsstärkelsen, rismjölet och ca två koppar vatten tills det är jämnt. Ta bort mjölken från värmen. Med hjälp av din vispdryp, stryka stärkelsen i en mycket fin ström i mjölken när du visser den.
  6. När all stärkelse har visats in, sätt tillbaka pannan igen till värmen och ta den till skållningstemperatur under konstant omröring. Koka upp det på ungefär fem minuter tills det börjar tjockna.
  7. Slutligen rör om sockret och vanilj och koka det 15 minuter mer. Pudding bör bli så tjock att du inte längre kan röra den. Använd baksidan av din träsked för att "släppa" ytan för att hålla den rörlig när den lagar mat.
  1. Våt botten och sidor av ett grundt glasbricka. En rektangulär ugns grytapanna fungerar bra. Häll pudden i det våta facket och låt det svalna till rumstemperatur. Täck det med plastfolie och kyl det i ungefär sex timmar.
  2. Du kan skära din pudding eller skopa ut den med en stor sked. Stänk lite kanel på varje portion innan du serverar.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 406
Totalt fett 12 g
Mättat fett 5 g
Omättat fett 4 g
Kolesterol 53 mg
Natrium 113 mg
kolhydrater 57 g
Kostfiber 0 g
Protein 17 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)