Alla utom de skarpa lökarna kan smälta i läckra sötma genom att rosta dem. En dryck av smakfull balsamik eller cider vinäger av hög kvalitet före servering framhäver att sötma till perfektion, men är helt frivilligt.
Vad ska man göra med lök när du har rostat dem? De är ren perfektion tillsammans med rostade kött av alla slag, och särskilt bra att lägga in med bett av en bra biff eller nosh i sällskap med en finbränd kyckling . Rostade lökar är också ett underbart tillägg till alla tallrikar av rostade grönsaker -adding ett aromatiskt element till vegetarisk samling.
Vad du behöver
- 2 pounds små lökar
- 1 till 2 matskedar olivolja eller annan matolja
- 1/2 tsk havssalt
- 1 till 2 teskedar balsamik eller cidervinäger (valfritt)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400F. Trim och skalla löken , ta bort och kassera deras stam och rotändar tillsammans med sina paprika. Du kan lämna de minsta löken hela, men du vill skära de flesta lökar i halvor eller kvartaler, beroende på hur stora de är. Större än bettstorlek är bra, men du vill inte att diners brottas med stora hela lök som är knepiga att skära.
- Sätt löken i en stor bakfat (de borde enkelt passa i ett enda lager för bästa, jämnaste rostning). Driva löken med oljan och kasta för att belägga dem noggrant och jämnt. Om du har klippt dem, ordna löken till kanten är nere, mot panan (det här hjälper dem brunt snyggt). Stänk löken med salt (strö från några tum ovanför löken så saltet faller mer eller mindre jämnt över dem).
- Baksida löken, vrid dem en eller två gånger om du tänker på det tills de är helt ömma på bettet och brunar på kanterna, cirka 30 minuter totalt.
- Driva löken med ättika före servering, om du vill. Börja med en mindre mängd ättika och tillsätt mer till smak om du gillar effekten.
variationer
- Som på bilden: Sätt in en kvist rosmarin med löken, kasta den med oljan och löken och låt den vara helt för att dofta lökarna när de stekas. Kasta lite när du tar löken ur ugnen så att några av de rostade rosmarinbladen faller in i löken.
- Kasta i hela vitlöksklyftorna tillsammans med löken för en aromatisk explosion av smaker. Skala dem för lätt att äta och karamelliserade kanter; lämna dem i skalen för mer fullständigt anbudsrödda kryddnejlika.
- Stänk på nymalt svartpeppar när löken är ömma men har ytterligare 5 minuter eller så för att få bruna kanter och görs för en skarp smaksticka.
- Lämna av vinägerna i slutet; kasta de rostade lökarna med en matsked eller två malet örter som persilja, chervil eller dragon istället.
- Använd skalot i stället för lök för ett ännu mer subtilt slutresultat
- Smörj sakerna upp-strö lökarna med en matsked eller så om brunt socker ca 10 minuter innan de är lagade matlagning
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 107 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 3 g |