Denna zucchini arkkaka är en fantastisk familjen mellanmålskaka, eller ta kakan tillsammans till en cookout eller potluck middag. Gräddeostens frosting är himmelskt, men du kan använda en köpt bad av gräddeost som frostar om du är pressad för tiden.
Stänk hela kakan med hackade rostade pekannötter eller rostade kokosnöt eller strö över enskilda portioner.
Vad du behöver
- 1 medellång kucchini (eller 2 små korgar)
- 2 koppar
- allround mjöl
- 2 tsk natron
- 1 tsk jord kanel
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tsk muskotmjöl (mark)
- 1 kopp brunt socker (packat ljus)
- 2/3 kopp socker (granulerat)
- 4 uns / 1 stavsmör (mjukad)
- 1/2 kopp gräddfil
- 4 stora ägg
- 1 1/2 tsk vanilj extrakt
- Krämost Frosting:
- 1 paket / 8 ounces
- gräddeost (mjukad)
- 6 msk smör (mjukad)
- 1 tsk vanilj extrakt
- 3 1/2 koppar konditori socker
- 1 till 2 matskedar mjölk (efter behov)
- Valfritt: hackade pekannötter, rostade om så önskas, eller rostat kokosnöt
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F.
- Smörj och mjöl en 10-i-15-tums arkkaka pan eller gelé rullpanna.
- Krossa courgetten i en matberedare med en rivningsskiva eller för hand med hjälp av en ruta. Mät 2 koppar krossad korg i en skål och lägg åt sidan.
- I en medium skål, kombinera mjöl, natron, kanel, salt och muskotnöt. Blanda väl med en visp eller sked och lägg åt sidan.
- I en blandningsskål med en elektrisk mixer slå brunsockret och granulatssockret med 1 stav av mjukat smör och gräddfil tills det är smidigt. Slå i äggen, en i taget, slå bra efter varje tillsats. Slå i vaniljan.
- Slå gradvis i mjölblandningen tills den är väl blandad. Rör i den strimlade kucchini.
- Sprid smeten i den tillagade bakpannan.
- Baka i den förvärmda ugnen i 20 till 24 minuter, eller tills kakan är guldbrun och studsar tillbaka när den lätt berörs med ett finger.
- Ta av pannan till ett ställ och svalna helt innan du frostar.
- Under tiden gör frosten. I en blandningsskål med en elektrisk mixer, slå gräddeosten med 6 matskedar smör tills den är mjuk och fluffig. Slå i vaniljan. Slå gradvis i 3 1/2 koppar av konditorernas socker; blanda väl. Lägg till mjölk, efter behov, tills frosten når en bra spridningskonsistens.
- Sprid frosten över den kylda tårtan.
- Spruta med hakade muttrar om så önskas.
* Sprid ca 1 kopp hackade pekannötter eller kokosnöt i en torr stekpanna över medelvärme. Koka, omrör och vänd hela tiden till lätt brunad och aromatisk.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 225 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrium | 184 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |