Gjutjärnsprodukter: Recept och information
Även om tunga kokkärl först tillbringades till Nordamerika av de tidiga bosättarna i New England, uppskattar ingen krukor och kokkärl som södra kockar. Varje hemkock har minst en välsorterad stekpanna som de inte kunde föreställa sig matlagning utan, och många har majspinne och muffinspannor, grillpannor och större vattenkokare eller holländska ugnar, alla gjorda av kraftigt gjutjärn.
En av anledningarna till att tungt järn är så högt värderat är dess matlagningsegenskaper.
Värmen fördelas jämnt och hålls, vilket gör den idealisk för fritering, searing och till och med bakning. Och allsidigheten i järnkruken eller stekpannan är oöverträffad; använd den på spishällen, grillen, ugnen eller över ett brusande lägereld. Om du fortfarande inte är övertygad, kolla priset. En strykjärnspanna kostar en bråkdel av priset på en jämförbar stålplåt av aluminium eller rostfritt stål, och det borde vara en livstid.
Tunga köksartiklar har sina nackdelar. Krukorna är ganska tunga, vilket ofta kräver att två händer lyfter, och kanske inte är ett alternativ för kockar med fysiska begränsningar. De kan bli rostiga om de inte är ordentligt omhändertagna och kryddat regelbundet, en funktion som kan vara en utmaning för vissa.
Vård och kryddor
För att säsja en ny järngryta, tvätta med mildt tvålvatten, skölj och torka noga och täck sedan hela ytan med olja eller smält förkortning, inklusive utsida och handtag, och ett lock om potten har en.
När hela ytan är smurt, lägg krukan i en 300 F-ugn i ca 30 minuter, med ett bakplåt under det för att få droppar och låt det svalna något, ta bort och torka med pappershanddukar. Efter varje användning tvätta med mildt tvålvatten och torka noggrant, lägg sedan lite olja eller smält fett på pannan och belägg de inre ytorna helt.
Om pannan någonsin börjar visa tecken på rostning eller ger en "metallisk" smak, måste den resesasoneras. Skaka pannan väl med stålull och tvätta med tvålvatten. Skölj, torka noggrant, täck sedan med förkortning eller olja och lägg i en 250 ° ugn i ca 2 timmar. Torka med pappershanddukar för att absorbera överflödig olja, och den är redo att användas. Lägg aldrig järnpottor i diskmaskinen.
Obs! Med så många pannor som nu kommer "förkryssade", behöver du inte gå igenom "ny pan" krydda processen. Du kommer dock att behöva tvätta som angiven och fortsätta olja pannorna.
Recept Använda Cast Iron Cookware
Lemon Thyme Roasted Chicken - Citron, timjan, vitlök och andra örter kombineras för att smaka på denna lätta grillad kyckling.
Iron Skillet Roasted Chicken - Denna kyckling är rostad till perfektion med en smaklig kryddor och olivolja.
Perfekt Rib Eye Rost Recept - Ibland gör de enklaste ingredienserna de bästa rätterna. Detta otroligt läckra rostbiff är kryddat med vitlök, knäckt svartpeppar och koshersalt.
Slow Roasted Pork Butt - Suckulent fläskskinka (fläskkropp) är rostad till perfektion i en gjutjärnspanna.
Apple Oven Pannkaka - Detta bakade äpple nederländska bebis är en enkel frukost att förbereda i en porslin.
Kevin Brownings Jack Daniels Ham - Det här fantastiska receptet tar en skinka till nya höjder med den läckra Jack Daniel glasyren.
Easy Brunswick Stew med fläsk och kyckling - Denna Brunswick gryta är inte gjord med ekorre, men gammal smak är där med grill sås basen och bitar av kyckling och fläsk axel.
Klassisk södra stekt kyckling - Ett grundläggande recept på öm, saftig sydlig stekt kyckling.
Pan Fried Catfish - Servera dessa stekt havskattfiléer med stekt hush valpar , pommes frites och remouladesås på sidan. Djupa stekt pickles är bra med en havskatt måltid också.
Texas Skillet Cobbler - Den här enkla köksgaffeln är gjord med körsbärspai fyllning och en kakadillbehör.
Crispy-Skinned Chicken Lår - Det här läckra receptet i benköttet är perfekt för en familjen måltid eller gör dem till en match för dagen eller en picknick.
Savory Cheddar Bacon Cornbread - Moist och crust majsbröd är gjord med smulad bacon och strimlad cheddarost.
Se även
Vad är skillnaden mellan icke-reaktiva och reaktiva köksredskap?
Köp Lodge L8SK3 Pre-Seasoned Cast-Iron Skillet, 10,25-tums från Amazon
Köp en Lodge L8DOL3 Pre-Seasoned Cast Iron Iron Oven med Dual Handles, 5-Quart Från Amazon
Köp en Lodge LPGI3 gjutjärn, omvänd grill / grill, 20-tums x 10.44-tums från Amazon