Torra Stek kokosnoten för att skåda den. Upphovsrätt Darlene A. Schmidt För en 1-sidig utskrivbar version av detta recept, se min: Mini Thai Räkor Salladsprayrecept .
INGREDIENSER:
1 små bunkspenatbladen (baby spinat är för liten), eller mindre salladsbladen (tillräckligt stora för att bli insvept för 1 bett), ELLER bananblad skurna i 3 till 4 tum squark eller diamantformade bitar)
1/3 kopp torkad osötad kokosnöt (bakningstyp)
1/4 kopp liten torkad räkor, ELLER ersätt 1/2 kopp barnkokt räka
1/4 kopp torra rostade jordnötter (osaltat)
1/2 tsk. Chili pulver
1 färsk röd chili, malet, ELLER 1/4 till 1/2 tsk. torkad krossad chili eller cayennepeppar
1 tumstorlek av galangal (eller ingefära), snitt skivad
Steg 1: Lägg torkad kokos i en stekpanna för att skåda den. Slå på värmen till medelhög och rör kokosnoten kontinuerligt, "torra stek" tills den blir gyllene (1-2 minuter). Placera rostade kokosnöt i en blandningskål.
KOKTIPS: Jag lämnar pannan på värmen tills den är het, ta sedan av den medan du fortsätter att röra kokosnoten.Om panelen överhettas, kommer kokosnoten brinna.
02 av 04
Process Ingredienser
Bearbetar räkor till mycket små bitar. Upphovsrätt Darlene A. Schmidt
Om torkad räkor: Denna typ av torkad räkor kan köpas på asiatiska / kinesiska matbutiker, eller i vikt vid butiker i Chinatown. Observera att det borde vara helt torkat (inte den typ du hittar i delikatessen eller kylskåpet i asiatiska butiker, vilket är gummiaktigt och blir inte till ett pulver när det bearbetas).
Steg 2: Om du använder torkade räkor placerar du den i en matprocessor och bearbetar till pulverliknande bitar. En pestle & mortel fungerar bra för detta också. Tillsätt den pulveriserade räken till kokosnoten i blandningskåpan.
Om du använder kokad babyräka: Häll dem lätt i små bitar (i halvor eller tredjedelar) och sätt dem till blandningskålen tillsammans med den rostade kokosnoten.
Mala upp jordnötterna, reducera dem till mycket små bitar (du kan också hugga / krossa dem med en kniv) och lägg dem till skålen.
Slutligen sätta vitlök och galangal (eller ingefära) i matprocessorn och bearbeta, eller finhacka / gräsa dem. (Ta bort fibrösa eller "strängiga" bitar från galangal / ingefära.) Lägg till skålen.
03 av 04
Blanda alla ingredienser tillsammans
Blandning av alla ingredienser. Upphovsrätt Darlene A. Schmidt Steg 3: Lägg även till chilipulver, chili och fisksås till blandningsskålen. Blanda väl. Obs! Vid denna tidpunkt kan du göra ett smakprov och lägga till mer chili om du föredrar det spicier eller mer fisksås om du föredrar det saltare. Om du vill ha några söta anteckningar, lägg till 1/4 tsk. vitt socker.
04 av 04
Sätt förrätten tillsammans
Servering Miang Kum - en bite-size explosion av thailändska smaker !. Upphovsrätt Darlene A. Schmidt Steg 4: För att plåta aptitretare, ordna 4 eller fler blad (spenat, sallad, bananbladssegment - diamantformen ser bra ut) på en tallrik. Sked lite av påfyllningen på varje blad. Topp med mer rostade kokosnöt och servera med kilkalk.
ÄTA INSTRUKTIONER: Kram lite limejuice på ett av bladen och poppa sedan hela saken i munnen på en gång. (Om du använder bananblad, ät inte bladet - töm bara innehållet i munnen.)
Den smakfulla tantaliserande känslan hos denna aptitretare är bra med en kall lager eller ett glas kallt vitvin. NJUT AV!