Zucchini och sommar squash är lätta grönsaker att växa i en trädgårds trädgård. Om du har ett överflöd och har frysplatsen, kanske du vill frysa överskottet.
Frysta squashen kubad eller skivad för en sida vegetabiliska , grytor , soppor eller grytor, eller rivs den och frys den i 1 till 2-kopps portioner för zucchini bröd , muffins och kakor .
Förberedelse och blanchering
- Tvätta squashen och skära av blomman och stamändarna. Det finns inget behov av att skala squashen.
- Skär eller kaka squashen.
- Fyll en stor skål eller behållare med is och vatten.
- Fyll en stor lagerpott eller vattenkokare med 1 liter vatten; låt det koka över hög värme.
- Lägg ca 1 pund av den färdiga squashen i kokande vatten. Om du har en trådkorg gör det det lättare att lyfta all squash ut samtidigt. När vattnet har återvänt till en rullande koka, börja timing.
Blancheringstider
riven 2 minuter Kubad eller tunnskuren (1/4 tum) 3 minuter Tjocka skivor (1 1/2 tum) 6 minuter - Fördjupa omedelbart den blancherade squashen i isvattnet för att stoppa tillagningen.
- Töm squashen noggrant och överför sedan till frysbehållare, lämna 1/2-tums huvudutrymme (lämna minst en tum om du använder glasögon med smal munnen).
- Om du fryser i blixtlås eller om du använder ett vakuumtätningssystem, ska du först frysa skivor eller kuber på ett stort bakplåt i ett enda lager. Tätning i påsar med vakuumtätningssystem eller genom att avlägsna så mycket luft som möjligt från en fryspås före tätning.
- Märk behållarna eller påsarna med namn och datum och lagra dem i upp till 3 månader, eller upp till ett år eller mer om det är vakuumtätat.
1 till 1 1/4 pund zucchini eller sommar squash kommer att ge ca 1 pint fryst.
Matlagning Frossen Zucchini eller Sommar Squash
För att laga mat, placera ca 1/2-tums vatten i en kastrull och ta till en full skål.
Tillsätt en pint frysta grönsaker, täcka pannan och laga tills det är bara ömt.
Avfrost riven zucchini innan du använder den i ett recept. Ta bort överskott av fukt med pappershanddukar innan du lägger till smeten för tårta, bröd, muffins, etc.