Hur man fryser sommar squash och courgette

Zucchini och sommar squash är lätta grönsaker att växa i en trädgårds trädgård. Om du har ett överflöd och har frysplatsen, kanske du vill frysa överskottet.

Frysta squashen kubad eller skivad för en sida vegetabiliska , grytor , soppor eller grytor, eller rivs den och frys den i 1 till 2-kopps portioner för zucchini bröd , muffins och kakor .

Förberedelse och blanchering

  1. Tvätta squashen och skära av blomman och stamändarna. Det finns inget behov av att skala squashen.
  1. Skär eller kaka squashen.
  2. Fyll en stor skål eller behållare med is och vatten.
  3. Fyll en stor lagerpott eller vattenkokare med 1 liter vatten; låt det koka över hög värme.
  4. Lägg ca 1 pund av den färdiga squashen i kokande vatten. Om du har en trådkorg gör det det lättare att lyfta all squash ut samtidigt. När vattnet har återvänt till en rullande koka, börja timing.
  5. Blancheringstider

    riven 2 minuter
    Kubad eller tunnskuren (1/4 tum) 3 minuter
    Tjocka skivor (1 1/2 tum) 6 minuter
  6. Fördjupa omedelbart den blancherade squashen i isvattnet för att stoppa tillagningen.
  7. Töm squashen noggrant och överför sedan till frysbehållare, lämna 1/2-tums huvudutrymme (lämna minst en tum om du använder glasögon med smal munnen).
  8. Om du fryser i blixtlås eller om du använder ett vakuumtätningssystem, ska du först frysa skivor eller kuber på ett stort bakplåt i ett enda lager. Tätning i påsar med vakuumtätningssystem eller genom att avlägsna så mycket luft som möjligt från en fryspås före tätning.
  1. Märk behållarna eller påsarna med namn och datum och lagra dem i upp till 3 månader, eller upp till ett år eller mer om det är vakuumtätat.

1 till 1 1/4 pund zucchini eller sommar squash kommer att ge ca 1 pint fryst.

Matlagning Frossen Zucchini eller Sommar Squash

För att laga mat, placera ca 1/2-tums vatten i en kastrull och ta till en full skål.

Tillsätt en pint frysta grönsaker, täcka pannan och laga tills det är bara ömt.

Avfrost riven zucchini innan du använder den i ett recept. Ta bort överskott av fukt med pappershanddukar innan du lägger till smeten för tårta, bröd, muffins, etc.