Denna svartögda ärter och korv gryta receptet sägs ge lycka, eftersom ätliga baljväxter som svartögda ärtor (som representerar mynt) och collard greener (som representerar vikande pengar) betraktas som lycka till nyår .
Denna gryta är fleshed ut med rökt korv och en cornbread topping, vilket ger den en sydlig överton. Men räkna inte detta recept ut för konsumtion året runt. Det är så bra. Det finns mer information om svartögda ärter, nedanför, efter anvisningarna till detta recept.
Vad du behöver
- För gryta:
- 1 pund kielbasa (eller annan rökt tjock länk korv)
- 1 medium lök (söt, hackad)
- 1 tesked olivolja
- 3 vitlöksklyftor (finhackad)
- 2 burkar svartögda ärtor (dränerade)
- 1 kan / 14,5 uns kycklingbuljong
- 1/2 tesked varm sås (eller efter smak)
- 1 paket / 10 uns collard greener (frusen hackad, upptinad och överskottsfuktighet utpressad)
- För Cornbread Topping:
- 1 1/2 koppar majsmjöl
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 3/4 tsk salt
- 2 tsk socker
- 1 1/3 koppar kärnmjölk
- 1 stort ägg (lätt slagen)
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 1/2 kopp cheddarost (strimlad)
- 1/4 kopp persilja (finhackad)
- Garnera: gräddfil och hackad persilja
Hur man gör det
- Starta grytan: Värm ugnen till 400 grader F.
- Skär in korv i 1-tums tjocka rundor, klippa sedan varje runda i halva.
- I en ugnssäker, djup, kraftig stekpanna, sautékorv och söta lök i olivoljan tills det är lättbrunt, rör om ofta. Tillsätt vitlök och sauté ytterligare 1 minut.
- Rör i svartögda ärtor, kycklingbuljong, varm sås och kollagen gröna. Koka upp, minska värmen och simma upptäckt i 10 minuter.
- För att göra cornbread topping: Medan korv och ärter simmering, förbereda topping. Vispa ihop majsmjöl, mjöl, bakpulver , natron , salt och socker i en stor skål. Rör kärnmjölk , ägg, vegetabilisk olja, Cheddarost och persilja tills den är jämn.
- När korv och svartögda ärter görs simmering, sked majsbröd smör jämnt över toppen i samma ugnssäkra djupa stekpanna. Baka upptäckt i 30 till 40 minuter tills majsbröd är klar och lätt brunad.
- För att servera, sked bort portioner så att varje gäst får lite av cornbread. Topp med en gräddfil och en sprinkling av hackad persilja, om så önskas.
Är det en ärt eller en böna?
Svartögda ärter är inte ärter alls, men en böna relaterad till cowpea och kategoriseras som en peeling, tillsammans med linser, jordnötter, ärter, sojabönor och andra bönor. Förutom att ha tur är svarta ögon är bra för dig - låg i fett och natrium, hög i järn och fiber och kolesterolfri, en 1/2-kopps servering med kokta svartögda ärter räknas som 1 uns magert kött på Food Guide Pyramid.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 525 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Natrium | 1,028 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 22 g |