Coronation Chicken är ett bra sätt att använda överblivna kycklingar. Skålen är härlig serverad med rissallad , som en jackpotatispåfyllning, och perfekt för lunchlådor, picknick och bufféer. Hur mångsidig och hur lätt att göra.
Vad du behöver
- 1 msk vegetabilisk olja
- 1 liten lök, skalad och finhackad
- 1 msk mild currypasta
- 1 tsk tomatpuré
- 1 msk rödvin
- ¼ pint / 125ml kyckling lager
- 1 laurblad
- Havsalt och svartpeppar
- 1 tsk socker
- Juice av ½ en citron
- 1 pint / 450 ml god kvalitet majonnäs
- 4 msk aprikos sylt
- 2 msk dubbelkräm, lätt piskad
- 1 lb / 450 g kokt kyckling, tärningar
- 2 msk rostat flakad mandel
Hur man gör det
- I en stekpanna, värma oljan för att het inte brinner. Tillsätt löken och koka över låg värme i 3-4 minuter. Rör i currypasta och koka i ytterligare 2 minuter. Rör i tomatpastaen. Var försiktig så att du inte b
- Avlägsna från värmen och rör om rött vin, kycklingföremål och lövblad. Säsong med havssalt och svartpeppar återgå till värmen och ge snabb koka. Rör i sockret följt av citronsaften och låt svalna i 5 till 10 minuter. Torka såsen genom en sikta i en kanna och låt svalna.
- Tillsätt currysåsblandningen långsamt till majonnäs, gör inte så fort som du behöver såsen och mayoten för att bli grundligt kombinerade. Därefter rör i aprikos sylt och slutligen vik i grädden.
- Placera den kokta kycklingen i en stor skål, häll över tillräckligt sås för att belägga kycklingen. Eventuell kvarvarande sås kan frysas för framtida användning. Smak och justera kryddan.
- Servera Coronation Chicken med en rissallad, eller det gör en läcker fyllning för en bakad potatis. Använd i smörgåsar eller till och med fyllda i pitta bröd.
Detta recept fungerar också bra med kokt kalkon.
Kort historia av Coronation Chicken
Skålen var designad för kronning av drottning Elizabeth II 1952 som en representation av den dåvarande koloniala naturen i det brittiska riket, så ingår frukt, curry och majonnäs. Det kan inte längre vara ett brittiskt imperium, men detta recept är fortfarande en fast favorit över hela de brittiska öarna.
Coronation Chicken har gjort någonting av en återkommande upplevelse av att betjäna den vid Drottningens Diamond Jubilee 2012 när gatafester och firande markerar drottningens 60 år på tronen. Det var en bra tid att ta tillbaka den gamla klassiken.