Sorpatel - Spicy Goan Pork Curry

Denna populära Goan curry är traditionellt gjord med fläskkött och olika andra organ som lever, tarmar, hjärta och tunga. Traditionella recept kräver även grisblod! Medan puristerna kan vara oense på den här punkten kan de av er som shuddered vid ovanstående ingredienser fortfarande göra Sorpatel med bara kött och lever, och det skulle vara lika gott!

Som med de flesta indiska recepten kan ingredienslistan se lång och skrämmande, men när du har dessa saker i ditt skafferi är det bara ett "lite av det här och lite av det"! Även om slutet smakerna kan vara exotiska och verkar komplexa, är skålen ofta lätt att laga om receptet noggrant följs. Så nybörjare, lägg inte av, ge Sorpatel ett försök! När du väl har "hänga på saker" kommer du att experimentera med dina kombinationer på nolltid.

Gör Sorpatel ett par dagar före den tid du vill äta och kyla - det smakar ännu bättre med tiden! Sorpatel fryser till och med bra! Det äts traditionellt på en säng av "fettris" - ett tjockkornigt ris som vanligtvis säljs parokokas i kusten, västra Indien.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Mala hela kryddorna (torra röda chili, kummin och korianderfrön, kanel, kryddnejlika och pepparkorn) i ättika och håll åt sidan.
  2. Värm en tungbottenpanna på en medelflamma och lägg till kött och lever. Rör i stekpannan tills de är ljusbruna. När det är klart, ta bort från pannan och håll åt sidan.
  3. Sätt oljan i pannan och värm på en medelflamma. Tillsätt löken och stek tills ljusbrun. Tillsätt ingefära och vitlökspasta och stek i 2 minuter.
  1. Tillsätt den jordade masala pastaen som gjorts tidigare och steka tills oljan skiljer sig från den.
  2. Tillsätt stekt fläsklever och kött, tamarindpuré, salt efter smak och blanda väl.
  3. Vänd elden till en simmer och koka tills köttet och leveren är ömma.
  4. Servera varmt med vanligt kokt ris eller Jeera ris och en grön sallad.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 808
Totalt fett 36 g
Mättat fett 12 g
Omättat fett 15 g
Kolesterol 217 mg
Natrium 794 mg
kolhydrater 46 g
Kostfiber 9 g
Protein 76 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)