01 av 03
Skapa en perfekt brittisk ostbord
British Cheese Board. Copyright Elaine Lemm Med mer än 700 brittiska ostar av högsta kvalitet, kan du välja ost för en ostebord, det är ganska ett minfält, du kommer att bli bortskämd för valet, eftersom brittisk ost är bland de bästa i världen.
Vilken ost ska tjäna
För att begränsa alternativen på din cheeseboard är det bäst att välja mellan tre och fem ostar av olika texturer och smaker. Dessa kan innehålla:
- En hård ost som en västländgård Cheddar, Wensleydale, Cheshire eller Ashmore Farmhouse.
- En mjuk ost med en Somerset Brie eller en St Endillion, Cornish Camembert och om du gillar lite illaluktande ost, vad sägs om en stinkande biskop.
- En Blå, en Stilton, Yorkshire Blue, (en av mina favoriter) Blue Lancashire, Shropshire Blue eller Blue Wensleydale är ett måste eftersom det ger en annan smak och konsistens.
- Smaksatt ost, ofta med tillsatt frukt eller kryddor ger en annan dimension, och även om de lägger till en rolig faktor, är de också läckra.
- Färska Ost lägger alltid lite zing till en cheeseboard med sin ljushet och, friskhet. Servera en krämost, Fromage Frais, Ricotta eller Mozzarella.
Ibland kan servering bara en ost skapa en inverkan. Denna ost kan vara en lokal, en ny ost, ett säsongsbetonat erbjudande eller bara en bra favorit. Betjäning av bara en kan lösa mycket huvudvärk när det gäller att välja mellan de 700 som erbjuds men är egentligen bara en bra idé om det ingår i ett mycket större erbjudande (ett middagsfest, kanske i julen ....).
Vilken brittisk ost? Med så många ostar som erbjuds, hur vet du vilken man ska köpa. Här är en liten samling regionala ostar jag håller på att sätta ihop eller för ett mer definitivt sortiment, kolla in British Cheese-webbplatsen.02 av 03
Vad att servera med brittisk ost
Vad att servera med brittisk ost
På det europeiska fastlandet är det brittiska sättet att betjäna ost med massor av ackompanjemang frowned på, men det är traditionellt, och många kommer att känna sig lurade utan alla trimmingar. Personligen är jag av "mindre dekoration, den bättre brigaden", och föredrar istället att smaka på osten själv, men var och en för sig själv. Så om du gillar alla extrafunktioner:
- Servera din ost med färska, naturliga ingredienser som traditionellt är druvor, säsongsbetonade brittiska äpplen eller päron, och om du önskar lite selleri.
- Pickles som pickled lök, en chutney eller piccalilli är alltid välkomna på en ostbord som serveras för lunch eller mellanmål. Du kanske inte vill sätta häftiga pickles på ett bord som serveras efter middagen, smakerna kan vara lite starka ..
- Tillsammans med osten serveras läckra havskakor, är hemmagjorda Digestives bra eller enkla krackar men undvik alla som är mycket starka i smak eller för salt.
- På julen är det nästan synd att inte servera ost med en julkaka . Ost som Wensleydale eller Stilton är en mycket festlig och traditionell smak.
03 av 03
Vad man ska dricka med brittisk ost
Port i ett glas. Elaine Lemm Vad man ska dricka med ost
- Traditionellt och så mycket, mycket brittiskt är Port med Stilton ost, ett riktigt äktenskap med smaker.
- Den spicy smaken av en Oloroso Sherry gör en bra partner till en Blå, och i synnerhet en Blå Stilton men ännu mer hemma med den skarpa "Blues" är ett sött puddingvin.
- Ett litet dram av Whisky med ost. De rökiga, djupa tonerna av en Talisker gjordes för att vara fulla med en robust bondgårdskeddar.
- Fullfodrade röda står bra för mogna ostar och också som lite blåa. Torra vita viner känner sig mer bekväma med mildare ostar som en röd Leicester eller liknande.
- Och slutligen förbise inte öl med ost, de var ju trots allt en av de första drinkarna fulla med ost och det är ingen förnekande att de fungerar väldigt bra tillsammans. Mörkare öl med mogen, hårdare, lättare därför uppenbarligen bättre med lättare smaksatt ost.