Dessa Louisiana-stil musslor gör en fantastisk måltid för två med pasta. Såsen är en smaksatt sås med tomater, vitlök och den "heliga treenigheten" av Cajun matlagning.
För att servera fyra som en förrätt, släck pastaen och servera med såsen tillsammans med vitlöksbröd eller skivad fransk bröd.
Receptet kan fördubblas ganska enkelt.
Vad du behöver
- 2 pund musslor (gård-upphöjda föredragna)
- 3 matskedar smör
- 2 matskedar
- allround mjöl
- 1 1/2 koppar hackad lök
- 1/2 kopp hackad selleri
- 1/2 kopp hackad
- grön paprika
- 3 vitlöksklyftor (malet, ca 1 matsked malet vitlök)
- 1 kan (14,5 uns) tärnade tomater med juice
- 2 msk tomatpasta
- 1 kopp
- låg natrium kycklingbuljong eller musselsaft
- 2 msk citronsaft
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- nypa oregano
- Dash kosher salt (eller havsalt, smaka **)
- 4 koppar varmkokt pasta (linguine, spaghetti, fettuccine etc.)
- Valfritt: vitlök eller franskt bröd (för servering)
Hur man gör det
- Skruva musslorna under kallt rinnande vatten och ta bort några skägg * de kan ha. Farm-raised musslor är redan ganska rena och de tenderar att ha färre skägg, så oroa dig inte om du inte ser något. Kassera krackade eller skadade musslor och alla som är öppna även efter tändning.
- Smör i smöret i en stor lagerpotte eller nederländsk ugn över låg värme. Tillsätt mjölet och laga koka, omrör hela tiden, i 5 till 7 minuter, eller tills roux är ljusbrun eller "blondin".
- Tillsätt lök, paprika och selleri; rör om att blanda med rouxen. Täcka och koka över låg värme tills i 6 till 8 minuter, tills grönsakerna mjukas. Rör ibland.
- Rör i tomaterna, tomatpasta, buljong eller musselsaft och citronsaft tillsammans med cayenne och svarta paprika och oregano. Simmer sås, avtäckt, omblandning ibland, 15 minuter, eller tills förtjockning.
- Lägg musslorna i såsen; uppståndelse. Täck och fortsätt simrera över låg värme i 5 till 8 minuter tills musslorna är öppna.
- Under tiden kokar linguinen i kokande saltat vatten enligt förpackningsanvisningar. Dränera.
- Ta bort de öppnade musslorna till en stor skål och kassera eventuella oöppnade musslor.
- Smaka sås och tillsätt kosher salt eller havsalt, om det behövs.
- Dela pastaen mellan två breda, grunda skålar. Ordna musslorna runt pastaen. Skedsås överallt.
Om så önskas servera du med vitlöksbröd eller franskt bröd .
* Skägget på musslor är fibrer som hjälper dem att fästa på andra musslor och hårda ytor, och är vanligare på vilda musslor. För att ta bort ett skägg, ta bara det nära musslan och ge en bra bogserbåt.
** Musslorna kommer naturligt att släppa ut någon salta vätska i såsen när de lagar mat, så smaka såsen efter att musslorna har öppnat innan man tillsätter mer salt.
I detta recept ska du göra två huvudrätter med pasta eller fyra aptitretare (med eller utan pasta).
Relaterad
Will's Crock Pot Fisherman's Stew
Lätt smör och örttebakade ostron
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 2171 |
| Totalt fett | 49 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 300 mg |
| Natrium | 2,879 mg |
| kolhydrater | 275 g |
| Kostfiber | 18 g |
| Protein | 150 g |