Ta hand om gjutjärn

När det gäller utomhusmatlagning måste kokkärlet vara gjutjärn. Inget annat material kan motstå den typ av bestraffning det kan. Gjutjärnspannor och kokkärl kan staplas rätt i lägereldar, lägg rakt på grillen och fylld med levande kol. Den dyraste köksvaran skulle inte vara en säsong av den typ av behandling som gjutjärnspanna gjordes för.

Utöver denna hållbarhet är gjutjärn tjockt och tungt vilket gör det möjligt att absorbera och jämnt fördela värmen.

Den inkonsekventa uppvärmningen av en levande eld utjämnas av gjutjärn, vilket skapar en utmärkt matlagning. Gjutjärnspannet, ordentligt kryddat och behandlat, är också en naturligt nonstick-yta.

Det finns många fler fördelar att laga med gjutjärn. Till exempel lägger gjutjärn betydande mängder av dietjärn till mat, vilket gör det väldigt friskt att laga mat med det. Dessutom håller kokkärlens köksredskap värme, vilket gör att du kan minska matlagningstemperaturerna. Du kommer också att finna att livsmedel som är lagrade i gjutjärnspottar bibehåller mycket mer fukt, vilket gör maten mer öm och smakfull.

Men lika perfekt som gjutjärn kan vara för utomhuslagring, det kräver omsorg. Gjutjärn är trots allt ett järn. Denna typ av köksredskap har ingen jämn yta och kan snabbt rosta om den inte behandlas ordentligt. Denna vård måste vara konstant. Den intensiva värmen hos verkliga bränder brinner bort de skyddande beläggningar som du har arbetat så svårt att skapa.

Kryddor : Hemligheten att ta hand om gjutjärn är i kryddan. Korrekt kryddat och omhänt, för gjutjärn kommer att vara bokstavligen för evigt. Så vad är krydda? Det är en process att belägga ytan med olja, fett eller fett för att skapa en barriär mellan metallen och miljön. På grund av den porösa karaktären av gjutjärn måste du smälta oljan i varje pore för att hålla ut fukt.

Det är denna fukt som är gjutjärnets naturliga fiende.

Börja med att tvätta strykjärnstycket noggrant. Många produkter levereras med en vaxbeläggning för att förhindra rost och ge det ett bra utseende. Denna beläggning måste avlägsnas helt innan du börjar krydda, så se till att du tvättar väl och använder mycket varmt vatten. När det är rent, torka helt. Nu vill du ta och täcka varje tum av din köksredskap i vegetabilisk förkortning. Vissa människor kommer att berätta att du använder smör eller baconfett men produkter som Crisco fungerar bra.

Kryddans hemlighet är att få oljan (förkortningen) tillräckligt varm så att den kan smälta in i varje gänga av gjutjärnet, men inte brinna i en tjock hård röra. Så, med din köksartiklar helt belagd måste du värma upp det till ca 300 grader F och lämna det där i en timme. Detta kan göras i ugnen, men det tenderar att lukta ganska dåligt innan processen är klar. Du kan också ställa in den på några levande kolar. Om det har ett lock, sätt locket på och sätt kolen ovanpå den. Kom ihåg var du vill ha temperaturen. Ett knep är att vända krukor och kokkärl över och placera folie på racket nedanför. Detta gör att överskott av olja kan tappa bort och inte brinna på insidan av potten. Även detta kan vara ett rörigt förslag.

Efter en timmes uppvärmning, stäng av värmen och låt gjutjärnspannet svalna där det är. Du vill att denna kylning ska vara snäll och långsam. När du har kylt, kan du ta bort den och ge den en annan rengöring, men den här gången tvättar du bara eventuellt överskott eller bränt på olja.

Slutligen ta några pappershanddukar och lite matolja och lätta på hela stycket, förvara på ett torrt ställe.

Bara för att du tog tiden och noggrant kryddat ditt gjutjärnspannor rätt första gången, betyder inte att du är färdig. Kryddor är en pågående process som kommer att fortsätta i ditt köksredskaps livstid. Från första användningen till sista måste du alltid kontrollera att din kruka eller panna är väl oljad och hålls torr och säker från fukt.

Det rekommenderas generellt att när du först använder din nyligen utsatta köksartiklar som du lagar mat med mycket fett, som bacon eller hamburgare.

Detta hjälper till att suga upp den oljan och bygga upp det skyddande skiktet som skiljer metallen från måltiden. Vissa människor kommer att gå så långt som att föreslå att du lagar upp en riktigt fet parti hamburger och slänger dem bort. Om du har kryddat pannan rätt behöver du inte göra det här.

Från denna tidpunkt bryr du dig om ditt gjutjärn av vad du väljer att laga mat. Fettiga och / eller oljiga livsmedel kommer att hålla din köksredskap i god form. Syriga livsmedel som tomatsåsar eller vinägerlösningar kommer emellertid att bryta ner den oljiga beläggningen och exponera råmetallen. Om du lagar mat som är hög i syra måste du se till att du rengör köksredskapet noggrant och att du täcker det i olja innan du förvarar det. Också, om du planerar att använda ditt gjutjärn för bakning, måste du se till att du olja det bra innan du baka. Kom ihåg att matlagningssprayen är den bästa vänen som ditt gjutjärnspanna kommer någonsin att ha.

Väl omhändertagna, kommer grytorkokare att överlasta dig.

När du köper en ny bitplan på vilken familjemedlem du lämnar den i din vilja. Det finns gjutjärnspannor som har varit i min familj i 150 år.