Larb Gai är Thailands version av en grillad kyckling sallad i västerländsk stil, förutom att kycklingen inte är grillad - den är stekad . Denna maträtt är klassisk, traditionell thailändsk. Detta recept är gjord med kyckling, men i Thailand används även fläsk och jämn kött.
En viktig ingrediens i denna maträtt är färsk mynta , som gifter sig vackert med kycklingen. Denna sallad serveras bäst medan kycklingen fortfarande är het från pannan och grönarna är kalla, eller du kan även servera den med ris. Denna maträtt så bra, det är lite beroendeframkallande!
Vad du behöver
- Salladsdressing:
- Juice av 1 lime (1/4 cup)
- 4 msk.
- fisksås
- 2 msk. brunt socker
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1/2 tsk. cayenpeppar
- 1/2 till 1 färsk röd chili, malet, eller 1/3 till 1/2 tsk. torkad krossad chili
- Sallad :
- 4 till 5 lösa koppar färskt
- arugula eller andra trädgårdsgröna efter eget val
- 10 till 15 mynta löv (hackad fin)
- 3 gröna lökar (skivad)
- En handfull färsk basilika
- 1 liten röd paprika (tärning)
- 1/2 gurka (skivad eller tärnad)
- 4 msk. okokt
- klibbigt ris eller japanskt sött ris (eller 3 till 4 msk. hackade jordnötter eller cashewnötter)
- 2 tsk. olja för stekning (en neutral olja som canola eller grönsak är bäst)
- 1 skalot eller 1/4 kopp hackad lök
- 1/2 pund kycklingbröst, hackad upp i små bitar, eller slipad kyckling (eller fläsk eller kalkon)
- 4
- kaffir lime blad, skuren i tunna skivor med sax, valfritt
- 2 msk. fisksås för stekning av kyckling
Hur man gör det
- Kombinera alla salladsdressingredienser tillsammans i en kopp eller skål. Rör för att lösa upp socker. Avsätta.
- Kombinera alla kalla saladsingredienser i en stor salladsskål (arugula / salladgröns, mint, gröna lök, basilika, rödpeppar och gurka). Om du använder ris, se instruktionerna nedan. Avsätta.
- Placera 1 till 2 matskedar olja i en wok eller stekpanna över medelhög värme. Lägg till skalot, kyckling och lime blad (om du använder). När du stekar, lägg till fisksåsen. Tillsätt också lite vatten om pannan blir torr. Rörsteg tills kyckling kokas, ca 8 till 10 minuter.
- Överför den heta kycklingen till salladsskålen med tillagade salladsingredienser. Häll över dressingen och kasta väl. Slutligen tillsätt de hackade nötterna eller malda rostat ris.
- Smaka på sallad och tillsätt mer fisksås om du föredrar det saltare / mer smakfull. Lägg till mer torkad krossad chili om du föredrar det spicier. Om du är för bitter, lägg till lite mer socker.
- Garnera med mer mint eller basilika blad, eller några ätbara blommor. Servera omedelbart medan kycklingen fortfarande är varm.
Risinstruktioner
Malt rostat ris läggs traditionellt till denna sallad. Denna maträtt är utsökt utan den, eller i stället med malda eller hackade nötter. Men om du vill göra denna sallad till det autentiska sättet, så är det här:
- Placera okokt ris i en torr wok eller stekpanna över medelhög värme. När riset värmer upp, skaka pannan fram och tillbaka eller rör om med en sked. Efter 6 till 8 minuter blir riset ljust guldbrunt och börjar pop (som popcorn).
- När det börjar pop, överför det till en kaffekvarn eller pestel och murbruk. Grind ner till ett grovt pulver. (En kaffekvarn fungerar bra för det här. Torka av med en ren, torr trasa, häll sedan i riset och slipa. För stall och mortel, använd en fast cirkulär slipning.)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 742 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 9,934 mg |
| kolhydrater | 96 g |
| Kostfiber | 16 g |
| Protein | 48 g |