Höst betyder äpplen, päron, squash, pumpor, svampar, brusselspiraler och rotgrönsaker och vad vi kallar "jordfärger" -gelé, apelsiner, röda och bruna-är rikliga i växtriket denna årstid. Inte bara gör dessa frukter och grönsaker goda smaker till vårt snygga väderbord, de ger rika näringsämnen med dokumenterade hälsofördelar och kraftfulla immunförsvar på en årstid när vi kan vara mer sårbara för att bli sjuk. Följande är recept för denna underbart rika tid på året. God matlagning!
01 av 08
Hela livsmedelsrecept för höstenhösten
Röda grönsaker Soppa och hönsgrönsaker. Ryan Berry För Getty Images Fall kommer oss in i ett nedstigande energimönster som jorden avger den sista av hennes skörd. Rotgrönsaker, vinterkvash, bröstkål, blomkål, kål, lök, betor, purjolök och andra starka grönsaker är det som återstår att skördas i områden som ser kalla temperaturer och snö. Här är några favorit recept för att använda hösten skörd. Dessa rätter är hjärtligare, tätare och mer uppvärmning i naturen än sommarmat.
02 av 08
Matlagning med äpplen: Hela matrecept för varje kurs
Jen Hoy Fall erbjuder ett otroligt överflöd av äpplen för bakning, matlagning, sallader, äppelmos och helt enkelt att äta från handen. De har en mängd kvaliteter: tårta, söta, saftiga, skarpa, komplexa och krispiga med lika många möjligheter. Fuji, Braeburn, Pink Lady, Gala, Cortland, Pippin, McIntosh, Macouns, Jonathan, Ginger Gold, Paula Red, Empire, Winesap och Jonamac är bland de många sorter av äpplen som förekommer i höst. Ur ett energiskt och helande perspektiv är dessa underbara frukter ganska intressanta. De växer högt upp från marken och drar sin tillväxt och utveckling genom sina stammar, miniatyr navelband som kopplar dem till moderträet. De bildas runt ett internt kluster av frön och har poröst kött. Energiskt betyder det att de påverkar de övre organen och har dispergerings- och kylegenskaper. De är särskilt kyla och fuktar för lungorna, men dra fördel av matsmältning, eliminering och en överarbetad lever också. Rik på pektin som interagerar med andra fytonäringsämnen som ingår i frukten, äpplen hjälper till att avlägsna kolesterol och tungmetaller från blodet. Kokade äpplen är i allmänhet lättare att smälta än råa, så vi har gott om kokta recept i listan som följer. Vi har inkluderat massor av veganer, glutenfria och fullkornsmöjligheter, så det finns något för alla.
03 av 08
Blomkål Revisited: Whole Foods Soup och Side Dish Recept Karen Luchesi Blomkål har fått en dålig rap i många cirklar (med barn, vuxna barn och folk som är motvilliga vänner med grönsaker). Jag ser det som ett oförtjänt rykte Iti kanske bättre sagt att det är en grönsak som behöver hantering och övervägande, eftersom det är gott om det är väl förberedt. Blomkål är rik på vitaminer C och K, folat (bra för graviditet!) Och kostfiber, och studeras för dess cancerläkemedel. Som det gäller många vita livsmedel, gör blomkål en stor tomt duk att måla med självständiga smaker. Örter och curry kryddor är underbara tillägg till blomkål och kan omvandla denna starka och ödmjuka grönsak till något ganska speciellt. Dessa recept bör hjälpa dig att öppna dig för smakernas universum som gör blomkål i stånd till fantastiska saker!
04 av 08
Mighty Mushroom: Stora hela matrester för vilda och odlade svampar
Svamp har dokumenterade förmågor för att stärka immuniteten, rengöra och närma blodet och hjälpa till att avlägsna toxiner från kroppen. Svampar av alla slag - även den allestädes närvarande vita knappens svamp - verkar vara antiinflammatoriska kraftverk av intensiva näringsämnen. De är rika på selen, B-vitaminer, kalium och fosfor, och innehåller glykonutrienter som kan ha betydande värde för immunsystemet. Olika svampar studeras för deras antivirala, antibakteriella, cancerfria möjligheter. Utöver allt detta är det faktum att svampar är kulinariska underverk, fulla av individuell personlighet och utsökt i sin egen rättighet. Följande lista med recept tipsar om möjligheterna till dessa underbara skogsplanter.
05 av 08
Hela matar Matlagning och bakning med squash
Små Patty Pan Squash. Jen Hoy Squash kommer i dussintals sorter, former och färger. På sommaren och på början av hösten ser vi de känsliga gula och gröna sorterna: kucchini, gul squash, avokado och patty pan. När sommaren fördjupas till hösten, rinner de underbart tunna gula och djupa apelsinflödet sortera för att bära oss genom vintern: pumpor av alla slag, butternut, delicata, ekollon, karneval, hubbard, hokkaido och många mer nåd våra skafferi och rotkällare. Var och en har sin egen personlighet, och medan många av dem är utbytbara i ett recept, ändras smaken och strukturen i enlighet med squashen du väljer. Denna samling recept är utformad för att ge dig idéer för de otaliga sätten squash av alla slag kan användas i ditt kök.
06 av 08
Whole Foods Pumpkin Recept från soppa till efterrätt
Jen Hoy De recept som följer är en kärlekssång till pumpa och dess många möjligheter. Pumpa är laddad med näringsämnen: alfa och beta-karoten och kalium, magnesium, vitaminer C och E. Det är också rikt på fiber och jag anser att det är en supermat av första ordern. All mörkgul eller orange squash och pumpa är väldigt närande för mjälten, bukspottkörteln och magen, vilket hjälper till att balansera blodsockret. Prova att laga dessa recept med små runda sockerpumpor, djärvt ryggade Cinderella pumpor, Calabaza (västindisk pumpa), Hokkaido squash, Röd Kuri, Kabocha, eller någon annan djuporange, tät squash. Dessa kan användas omväxlande, med små variationer i smak, densitet och textur. Butternut squash är mindre tät och lite mer delikat i smak än dessa andra, men är perfekt för de flesta av dessa recept.
07 av 08
Värmande soppor för hösten och vintern
Jen Hoy Eftersom dagarna blir kortare och svalare är ingenting lika tillfredsställande som en stor skål med ångande soppa för att värma och närma våra bäckar och våra andar. Soup kan bli en en gryta måltid, eller tjäna som mitten av en enkel kvällsmat. Det är komfortmat i allra högsta grad, och i vårt husssoppa är kung när vädret blir kallt. Vi ska äta det när som helst, inklusive frukost. Nedan hittar du en mängd soppor med säsongsbetonade grönsaker, inklusive squash, rotfrukter och svampar; såväl som hjärtliga bönesupper, helande soppor och mer.
08 av 08
Gör framåt soppa och stew Jen Hoy Upptagen liv kräver bra tidshantering, och matematiska framsteg kan tippa skalorna mot bättre näring när tiden är stram. De soppor och grytor som följer dra nytta av att sitta för en dag i ditt kylskåp så att smaker kan smälta. De kan också frysas, så du kan göra en kruka med soppa eller gryta och frysa den i enstaka behållare för lunch eller middag på flugan. Bättre än, laga kooperativt med en vän och vinka till en social händelse. Dela mataffären, laga mat och äta en god måltid tillsammans och dela upp det återstående bytet. Detta är ett bra sätt för upptagna unga yrkesverksamma att spara tid och pengar, samtidigt som de håller på att närma sig sina sociala liv och deras bäckar. Se alltid till att du svalar soppor innan du kyler. Lägg ALDRIG varm soppa i kylskåpet med locket ordentligt; gör så att en soppa blir sur, eftersom värmen inte har någonstans att gå. Om du inte har tid att svalna en soppa till rumstemperatur, täck bara krukan för det mesta att du lämnar ett bra lufthål för att ånga ska kunna fly.