Smaka genom nyckelregioner av franska vinland
Frankrike, det ordspråkiga moderskibet av allting vin, hjärtat av världens vininspiration, och en ganska stor sak hela vägen när det gäller vingårdshantering, vinodlingstraditioner och fungerar som det virtuella epicentret till dagens trender för parning lokal mat med lokalt vin. I huvudsak kan Frankrike brytas ner i åtta stora vinproducerande regioner: Bordeaux, Bourgogne, Loiredalen, Rhône-dalen, Champagne, Alsace, Provence och Sydfrankrig.
Hur man väljer att ta itu med essensen i en regions vinambassadörer beror på både budget och gom preferens. Genom att få en kunskap om de viktigaste druvorna och i slutändan de viner som är associerade i en fransk region, kan spirande oenofiler sammanfoga vingårdspusslet som började århundraden sedan när romerska soldater och senare kloster skötte ut heliga tomter för vingårdar.
Inom vart och ett av dessa pivotalprovinser har druvor blivit valda genom åren för deras medfödda förmågor att trivas i den givna terroiren. Druvor som behöver mer sol och varmare årstider för att vara fullt mogna finner sin fot i det moderata havsklimatet i Bordeaux eller Medelhavsklimatet i Provence och de södra, regionerna i Frankrike, inklusive Languedoc . På samma sätt kan druvor som kan komma framåt med tanke på svalare klimat, lovande surhet och livlig gommen ska sänka rötterna djupt i de snygga kontinentala växande regionerna Champagne , Bourgogne, Alsace och utöver.
Placera namn vs Grape Namn
I allmänhet ger vinen från Frankrike större vikt än den där druvorna odlas, än själva druvorna. Därför hittar konsumenterna ofta platsnamn och inte druvnamn på en viss flaska fransk vin. Dessa platser kan vara de stora, mer välbekanta regionala namnen som "Bourgogne" (aka "Bourgogne") eller de mindre byn och appellationsavledda namn som Bourgogne berömda Nuits St.
Georges. Men många amerikanska konsumenter är fortfarande betydligt intresserade av att veta vilka druvor som finns i de olika franska vinregionerna. För det ändamålet ska vi sträva efter.
Bordeaux - En flod löper genom den
Bordeaux, som den största vinodlingsregionen i Frankrike, levererar stor mångfald när det gäller både druvtyperna och de framställda vinstilarna. Franskt vin kan snabbt bli komplicerat, så vi börjar med grunderna. De främsta röda vinerna i Bordeaux är byggda på blandningar av tre principiella druvor: Cabernet Sauvignon , Merlot och Cabernet Franc. Regionens vita viner består främst av Sauvignon Blanc och Semillon, för både de torra och berömda desserträtterna i Sauternes .
Åh, och en flod går genom Bordeaux, kallad Gironde som gafflar in i Dordogne och Garonne Rivers. Floderna är viktiga, men som det visar sig är flodbankerna ännu mer berömda. Det är flodbankerna, som helt enkelt kallas "Left Bank" (väster om Gironde) och "Right Bank" (öster om Gironde) som bär nycklarna till att förstå mycket om Bordeaux.
Right Bank Viner tenderar att luta tyngre in Merlot för de slutliga blandningarna, medan Left Bank viner ofta bär mer Cabernet Sauvignon i flaskan.
Geografi spelar en nyckelfaktor för att köpa Bordeaux, letar efter Right Bank, Merlot-vänliga flaskor? Lär känna några av de bynamn som ligger på högra banken. Byar som St. Emilion, Pomerol, Fronsac och många av etiketterna "Cotes de Bordeaux" planteras på högra sidan.
Vänsterbankviner - Att gå på Cabernet Sauvignon? Känn då en handfull byar som kommer att visas på flaskans etiketter från Vänster Bank. Byar som Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc och den ultramoderna Margaux. Två andra Bordeaux-baserade distrikt som har blivit viktiga för både deras värdepremier och övertygande 50/50 blandning av Merlot och Cab är Graves och Pessac-Leognan.
Bourgogne - Ett tal av två druvor
Om Bordeaux är kungen av fransk vin, då är Bourgogne drottning. Regal i form, mode och rykte, kan denna berömda vinregion slänga några komplicerade klassificeringssystem och knepiga appellationer på flaskan, men kom ihåg att Bourgogne rider på baksidan av endast två viktiga druvor.
Hålla det enkelt - Pinot Noir (aka "Red Burgundy") och Chardonnay (aka "White Burgundy"), representerar ett vågat vingårdduo som bygger det bästa av Bourgogne. Tyvärr är det ofta där enkelheten slutar för Bourgogne.
Gör det komplicerat - Denna lilla men uppskattade 100 milsregionen kan maskeras i komplicerade lager av klassificeringar (Village viner, Premier Cru, Grand Cru) och ett pågående system av appellationer, regioner, kommuner och vingårdsbeteckningar. Var ska man börja? För vitvin introduktioner, titta mot AOCs av Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse och Chablis på flaskaniketter. Cote de Nuits hänger starkt på Pinot Noir-produktion, liksom Mercurey och Givry. Bourgogne viner är karakteristiskt torra och terroir drivna med specifika uttryck som finns inom några minuters avdelningar av vingårdar, lokalt kallade "clos", vilket ger en plats för vinet. Förvänta moderata mängder alkohol och surhet i flaskan, med röda viner som har låga och medelstora nivåer av tannin och fasthållen ekpåverkan. Regionen planteras till ca 60% Chardonnay.
Sedan Napoleans tid har Bourgogne vingårdar delats upp mellan generationsarvingar och idag har denna skivning och torkning av vingårdar lämnat mycket av området mycket splittrat i ägarskapet. En familj kan till exempel äga flera rader i en vingård som lätt kan delas mellan 50 eller fler ägare. I vissa appellationer spelar kooperativ en kritisk roll för att hantera produktionen av både marken och slutligen vinet.
Rhônedalen - The Great Divide
Medan Rhônedalen tekniskt ses som en enda vinregion som ligger längs den ansedda Rhônefloden, hanteras den bäst som två distinkta vinodlingsområden, som bara betecknas som norra Rhône och södra Rhône. Produktionen av nästan 40 miljoner vinfall per år är Rhônedalens krav på berömmelse starkt rotad i Syrah- och Grenache-druvorna.
Norra Rhône - Med branta, terrasserade vingårdar, varma somrar, kalla vintrar och till och med en sektion kallad "den rostade sluttningen" eller mer lätt känd som Cote Rotie, kan det terroir och kontinentala klimatet i norra Rhône springa extremt.
När det gäller druvorna i norra Rhône är sakerna ganska raka framåt. Syrah är den enda aktören för rödvindruvor och regionens välkända vita vin-trio av Viognier, Marsanne och Roussanne spelar upp. Ännu, ställenamn råder och Hermitage, Cote Rotie och Crozes-Hermitage är integrerade platser för att hitta toppklass Rhone Valley Syrah. Dessa höga röda vinfynd är stora, fullgasviner som har stor struktur och tenderar att behöva lite tid att varva ner lite i källaren. Condrieu, baserat på Viognier druva, är det främsta vitt vinet i norra Rhône och har ett betydande internationellt efterföljande.
Södra Rhône - Väsentligt större och ansvarig för den stora delen av vinerna som kommer ut i Rhône-dalen, ger sydliga Rhone ett rykte för att skapa tillgängliga, ibland rustika viner baserade på upp till 13 olika druvsorter. Syrah är inte längre det dominerande temat, men finner sig väl blandat med Grenache och Mourvedre i den populära New World-etiketten för GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). De klassiska fylliga, kryddinducerade, mörka bärsmakarna hos Cotes du Rhone AOC ger en populär introduktion till södra Rhones tillgängliga vinalternativ. Den vildt trendiga Chateauneuf-du-Pape (bokstavligen "påskens slott") AOC är vördad för sin gutsyblandning av 13 druvor, varav de mest populära inkluderar: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault och Roussane. Tavel, skapad från Cinsault och Grenache, är den regionala roséen av anteckningen. Vinerna i södra Rhône levererar robusta, spritiga viner som speglar vindsweptregionens medelhavsinflytande och intensiv solupptäckt terroir.
Loire Valley - Druvor, Slott och (en annan) Flod Åh Min!
Förflyttning till det nordvästra hörnet av Frankrike, landets längsta flod, Loire, vindar vägen till Atlanten nära hamnstaden Nantes. Prickade med fantastiska berättelse slott, bländande resterna av kungar gått, var Loire Valley en gång den stora flykten av europeiska kungligheter. Idag kännetecknar vingården och mångsidigheten mycket av regionens ädla vin erbjudanden. Från livliga och skarpa torra vita viner baserade i stor utsträckning på Chenin Blanc och Sauvignon Blanc till lättare formade röda från Cabernet Franc och rosés baserade på samma, hela vägen till fantastiska efterrättersviner och festliga mousserande alternativ, är vinerna från Loiredalen väl värt en introduktion.
Chenin Blanc - är vanligtvis ett lättare vitt vin som sträcker sig från torrt till söt till mousserande. Denna ultra-adepta druvor körs ofta under etikettmonikerna Vouvray och Savennieres, återigen baserat på platsnamn på lokala kommuner. Super mottaglig för botrytis, kan Chenin Blanc skördas sena säsongen när den ädla roten har satt in för att skapa världsklass, intensivt söta dessertviner.
Sauvignon Blanc - ett bestämt skarpt, torrt vitt vin med mycket syrafasthet och ofta med starka aromer av färskt gräs och långa mineraler (en omedvetbar nicka till regionens kalkiga jordstruktur), Loire-dalens bästa Sauvignon Blanc haglar från övre delen Loire. Prime regioner (och flaska platsnamn) att scout för inkluderar Sancerre och Pouilly-Fume. Sancerre är en cool klimatzon som vanligtvis förhindrar att druvorna når full fenolisk mognad, vilket resulterar i ett vin som har exceptionella nivåer av medfödd syra. De vita vinerna som kommer ut från Pouilly-Fume kan komma överens med lite mer kropps- och gomslag, tillsammans med en mindre surgöring. Båda källorna till Loire Sauvignon Blanc gör viner som visar en otrolig affinitet för allt skaldjur och örtinfunderad getost.
Cabernet Franc - Loire-Loire mest kända rött vin alternativ, Cabernet Franc kommer oftast från de regionala distrikten Chinon, Saumur-Champigny och Bourgeuil (igen, allt flaskmärke ledtrådar till den röda druvan i glaset). Loire's coola klimatzon håller Cab Franc på ljusare sidan när det gäller kropps- och smakprofiler. Perfekt för parning med regionala rätter med betydande örter, grönsaker och röda köttalternativ.
Bordeaux, Bourgogne, Rhône-dalen och de långvariga skikten i Loire ger alla en känsla av bestämd plats. En ärlig reflektion av franskt vin i all sin terroir-inducerad härlighet och frekvent genuflection till den hyllning som är skyldig till det moderna vinets födelseplats, att känna frankens viner är att känna världens viner, deras inspiration, deras släktskap, deras kollektiva styrkor och svagheter.