"Kom snabbt, jag smakar på stjärnor". Detta var Dom Perignon berömda citat efter sin första smak av Champagne och en ganska lämplig beskrivning av vad en bra Champagne eller mousserande vin erfarenhet borde erbjuda.
Är Champagne verkligen ett vin? Var kommer bubblorna från? Hur serveras champagne och mousserande viner bäst? Några viktiga mousserande vinförslag? Läs vidare för svar på dessa frågor och mer.
Är Champagne ett rikt vin?
Ja, Champagne och andra mousserande viner är en kategori vin framställd av en blandning av druvor som Chardonnay , Pinot Noir eller Pinot Meunier.
Vad är skillnaden mellan champagne och mousserande vin?
Champagnen vi känner och älskar kommer uteslutande från Champagne-regionen i Frankrike och hävdar ära av att vara den mest kända av mousserande viner. Tekniskt är det det enda mousserande vinet som kan betecknas som "Champagne". Bubbly från alla andra regioner i världen kallas helt enkelt "mousserande vin", men regionala specialiteter är överflödiga. Spaniens sparkler kallas Cava , Italiens bubblor kommer i Prosecco och Moscato d'Asti , och franska mousserande viner från överallt utanför Champagne kallas Cremant. Italien, Spanien, Australien, Nya Zeeland och USA ger Frankrike en löpning för pengarna genom att producera några fantastiska mousserande viner till exceptionellt konkurrenskraftiga prispunkter.
Vad finns typiska arom och smaker som finns i mousserande vin och champagne?
- Arom - kan påminnas om färsk äppelmos, kryddad äpple, mogen päron och nybakat brödlukt, komplimanger av jäst som tillsätts under den andra jäsningen.
- Smak - äpple, päron, citrus, jordgubb, grädde och vanilj (typiskt på mållinjen), jäst och nutty smaker är alla vanliga nämnare i mousserande viner och champagner. Men om det finns mer mogen frukt på gommen, är det troligen en av de nya världens mousserande viner, ju mer subtila krämiga, jäst- och nutliknande smaker är vanligare i Old World Champagne.
Var kommer bubblorna från mousserande viner?
Bubblorna av mousserande viner bildas under en andra jäsningsprocess. För den andra jäsningen tar vinmakaren fortfarande vin och lägger till några gram socker och några gram jäst. Denna jäst och socker omvandlas till koldioxid (bubblor) och, naturligtvis, alkohol. Denna omvandling gör att miljontals bubblor fångas i ett mycket litet utrymme, vilket sänker trycket och stiger till ca 80 psi i den typiska flaska mousserande vin. Denna andra jäsning sker vanligen i själva flaskan (kallad den traditionella Champagne-metoden), men kan också ske i jäsningstanken (kallad Charmat-metoden ), det är upp till vinmakaren.
Hur klassificeras mousserande viner?
Mousserande viner och champagner kategoriseras som Extra Brut, Brut (uttalad "broot"), Extra Dry, Sec och Demi-sek beroende på sockernivåerna. Dessa klassificeringar kan vara något förvirrande, men kom ihåg att i vintag "torr" är motsatsen till "söt". Brut Champagne och mousserande vin är den vanligaste stilen av bubbla som erbjuder en typiskt skarp, torr smaklig överklagande.
- Extra Brut - är "extra" torr
- Brut - torr (mest populära stil och mycket matvänlig)
- Extra Dry - mitt på vägen torr, inte så torr som Brut (bra som en aperitif)
- Demi-sek - söt söt (par med frukt och efterrätt)
Champagne och mousserande viner kategoriseras också som "vintage" eller "non-vintage" (NV på etiketten), vilket innebär att de antingen kommer från ett år eller är en blandning av flera år. "Vintage" Champagnerna är vanligtvis pricier, eftersom Champagne och mousserande viner utgör vinterns största del av marknaden.
Champagne och Mousserande Vin: Från Billiga till Spendy
Champagne / Sparkling Vinförslag Pris från $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Jacobs Creek Mousserande Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-lax Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Champagneförslag Prissatt från $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Champagneförslag prissatt från $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Champagneförslag Pris från $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly