Bordeaux vin - nybörjar guide

Bordeaux, bara namnet framkallar alla sorters extraordinära vinförhållanden. Bordeaux är den fjärde största franska staden, den största kontrollerade vinodlingsregionen (AOC) i Frankrike, hem till över 10 000 producenter och hantverkare på nära 70 miljoner fall vin per årgång. Bordeaux är det moderna röda vinet Mekka, som pekar pilgrimer nära och långt för att spejka för, spekulera på och i slutändan ta sig i kronjuvelen, Bordeauxs upphöjda röda viner.

För att inte säga att Bordeaux inte njuter av ett positivt efterträdande på vita vin eller söta vinfronter, bara att Bordeaux har byggts på grundval av rött vin i hundratals år, förfalskad till stor del av det historiska och något symbiotiska förhållandet med britterna över den högt eftertraktade klareten.

Den här berömda vinodlingsregionens sjöfartsklimat, berömda markplattor, utmärkta samlingar av druvvarianter, välutrustade traditioner och komplicerade klassificeringssystem samlas alla i ett tätat trelliseringssystem för att bilda vinproduktionen som är Bordeaux. Ett land baserat på "banker" - vänstra stranden eller högerbanken, formella familjetrötter och hem till en massa nykomlingar, lagrade med regler som ändå kan odla viner som inte alla faller i regellinjen, skapar vin för framtidsutsikter men pryder de bord med dagligt vin, varje dag, och byggt rykte på high-end vin, men presenterar över 80% av dess saft till världen i kategorin "överkomlig" vin på priset 8-30 dollar, Bordeaux är full av kontraster och mer än kapabel att upprätthålla flera vin förväntningar mycket bra.

Bordeaux - Klimat och landets lager

Beläget i det sydvästra hörnet av Frankrike, bara några miles från Atlanten, drar Bordeaux betydligt ut från kustnära inflytandet och har vanligtvis våt källor, ganska milda somrar och milda vintrar. Gulfströmmen har ett uppvärmningsinflytande på regionen, men sommarvädret kan vara svagt och inkonsekvent, vilket gör intressanta problem när det gäller att få druvor att mogna helt.

Bordeaux: Goda årgångar mot stora årgångar

Bordeauxs klimat är en viktig aktör i årskvalitetsåret år och år ut. Med stora årgångar byggda på ryggradiga druvor och avsedda att åldras för långa drag och goda årgångar, behåller silverfodern att vara redo att dricka tidigare och sälja till överkomliga priser. De bästa årgångarna är alltid varma, Bordeaux kan vara ett coolt klimat för röda druvor, som kräver massor av sol för att nå full mognad, med optimala nivåer av socker och tannin. Äldre druvor skapar bra viner. Med goda årgångar står vinerna ganska färskt, med mindre komplexitet och övergripande intensitet. Dessa viner kan vara beredda att dricka vid frisläppande och kräver mycket mindre ålder att njuta fullt ut, men om du vill hålla en bra årgång 3-5 år kommer det ofta att vara tillräckligt. Vinår från senare år som faller i den "bra kategorin" inkluderar 2006, 2007 och 2008. Stora årgångar är byggda för källaren. De har en densitet, intensitet och övergripande komplexitet som bara blir mer intressant med åldern. Nyligen Bordeaux årgångar som faller i den "stora kategorin" inkluderar 2005, 2009 och 2010.

Slaget vid bankerna - Bordeaux Left Bank vs Right Bank

Tre floder gör sitt bästa för att definiera Bordeaux, med den stora floden Gironde (verkligen klassificerad som en flodmynning), effektivt dela regionen i två primära sektioner - känd världen över helt enkelt som vänstra stranden och den högra stranden.

Det platta, nedre landet söder om Gironde är betecknat som vänstra stranden och omfattar regionerna Medoc och Graves. Det svagt sluttande landet på norra sidan av Gironde anses vara den rätta stranden. Gironde upprätthåller två bifloder, Garonne och Dordogne, med Dordogne floden som tjänar att förlänga den högra stranden sydost utmed de mest anmärkningsvärda distrikten Pomerol och St. Emilion. Medan Garonne fortsätter sin kurs söder om den charmiga staden Bordeaux och skivar genom landet runt nyckelområdena Graves, Pessac-Leognan och Sauternes . I allmänhet dominerar grus marken på den vänstra stranden, som håller solens värmebrunn, och utlåter sig för att bära de termofila egenskaperna hos Cabernet Sauvignon- druvor bäst. Marken i Bordeauxs högra bank sträcker sig mot kalksten och ler, som fungerar som en svamp för att hålla vatten, vilket gör den till en idealisk mark för att växa den mjukare sidan av tidig mognande Merlot.

Medan vinen från den högra stranden tenderar att luta sig mer på Merlot och Cabernet Sauvignon ankarar man regelbundet bländningarna på vänstra stranden. Det här är inte svåra och snabba regler, med båda varianterna som njuter av tillväxtmöjligheter på motsatt sida, beroende på vingården underjorden, orientering och allmän terroir. Skönheten i Bordeauxs viner härrör från blandningen; Det är i själva verket den blandade synergin mellan Cabernet Sauvignon och Merlot, väl stödd av Cabernet Franc, som ger balans och elegans som har blivit synonymt med Bordeaux vin i århundraden.

De kompletterande odlingsmönstren och gommen hos Merlot och Cabernet Sauvignon erbjuder inbyggd riskhantering. Det finns en garanti för att veta att Merlot kommer att mogna tidigare än Cab. Om väder torkar ut en druva, finns det fortfarande hopp för det andra, att hålla alla ägg ur en enda korg vid skördstid ger inte bara sinnesro men låter också två unika druvor delta i ett blandat partnerskap för att bygga en vin som är verkligen bättre tillsammans. Merlot ger gott om röd bärfrukt, silkeslen tanniner, högre alkohol och lägre surhetsnivåer. Medan Cabernet Sauvignon är tung på den svarta frukten, har den hårdare tanninerna, betydande struktur och ofta lägre alkoholhalter än Merlot. Dessa komplementära egenskaper tjänar till att stödja balansen i blandningen, där en druva kan sakna de andra fyllningarna, vilket resulterar i ett vinförlovning som är smidd och upprätthåller varierande styrkor samtidigt som man arbetar i tandem för att blanda bort svaghet.

Druvorna i Bordeaux

Förvänta dig inte att hitta druvorna på etiketterna av Bordeaux-viner; Du hittar producentnamn, olika byar, appelleringar och AOC-beteckningar, men inte druvor. Varför? Det är där druvorna odlas - terroir, regionen, byn, själva slottet som är viktigast för Bordelais, inte de enskilda druvsorterna. Detta kan göra det svårt att navigera i Bordeaux-viner till nya världskonsumenter, som tenderar att vara mer druvcentrerade, födda och uppvuxna på etiketten betecknar "Merlot" eller "Cabernet Sauvignon". Kom ihåg att namnet på spelet är BLEND i Bordeaux , det är kombinationen av klimat, marken, den övergripande terroiren och dominerande druvor som skapar vin från Bordeaux, inte en fristående, all-star-sort.

Rödvin Druvor av Bordeaux

Bordeauxs röda viner är regionens mest vokalambassadörer, levande en legend och lämnar ett arv till alla som trivs. Utformad för en perfekt parning med regionens bästa lamm, nötkött, anka, vilt och lokal ost, Bordeauxs röda på alla nivåer, lever för mat. Merlot är den primära röda druvan som odlas i Bordeaux och väger 60 procent av de planterade vinstockarna, följt av Cabernet Sauvignon på 26 % och Cab Franc på 12%. Malbec och Petit Verdot kan också odlas i Bordeaux, men de odlas i mycket mindre kvantiteter och används mer för att "krydda" den röda blandningen istället för att bygga blandningen själv.

Merlot - Den dominerande rödvindruvan av Bordeaux är Merlot. De högsta koncentrationerna av Merlot odlas på högra sidan med kalksten och lera som är de vanligaste jordens substrat. Denna tidiga mogna druva ger gott om blandningstabellen. Aromatisk röd frukt på näsan tillsammans med de smidiga fruktkomponenterna av plommon, körsbär och choklad och mjukare silkesdrivna tanniner ger en rund karaktär till mediet till fulla Merlot-baserade viner i Bordeauxs högra bank. Den berömda byn St. Emilion och det lilla distriktet Pomerol är de mest kända distrikten för Merlot-baserade blandningar i Bordeaux; medan Fronsac fortsätter att vara en av de mer överkomliga, erbjuder högkvalitativa, bra prissatta, rätt bankviner.

Cabernet Sauvignon - 26% av Bordeauxs röda vindruvor är Cabernet Sauvignon. Hytt dominerar vänstra stranden och är en sen mognande druva, med intensiva tanniner som bidrar till struktur, djup och långsiktig åldrande potential. Vin på vänstra stranden förankras av Cabernet Sauvignon och blandas med varierande grader Merlot och Cab Franc (och kanske en scosh av Petit Verdot). Dessa vänsterkanor tenderar att njuta av djup färg, anmärkningsvärd intensitet, full kropp, gott om struktur och beständig elegans tillsammans med mörkare fruktkomponenter. Berömda namn för några av Bordeauxs bästa Cab-baserade blandningar kommer från byarna St. Estephe, Pauillac, St. Julien och Margaux. För mer överkomliga vänsterbankar viner letar efter etiketter med byarna Listrac, Moulis och Haut-Medoc.

Cabernet Franc - växer bäst på högra stranden, men finns också lätt på vänstra stranden. Denna druva har länge spelat en stödjande roll till Bordeaux Merlot och Cabernet Sauvignon. Cab Franc låter kryddiga aromer med peppiga accenter och violett nyanser, tillsammans med en diskret elegans och fina tanniner till regionens röda vinblandningar.

Malbec och Petit Verdot - I Bordeaux odlas dessa druvor i betydligt mindre kvantiteter och utgör ungefär 2% av regionens röda druvpopulation. Malbec och Petit Verdot kan dock båda användas i Bordeaux-blandningar, med Malbec som bidrar till en mjukhet och Petit Verdot ger en seriös kraft och struktur.

Vitvin Druvor av Bordeaux

Vitvinssegmentet utgör cirka 11% av Bordeauxs totala vinmarknad. Sauvignon Blanc, Semillon, blommiga Muscadelle och Ugni Blanc är de enda fyra druvvarianterna som tillåts delta i AOC-märkta blandningar av Bordeaux. För ett magert, torrt vitt vin med surt och matvänligt karaktär, leta efter etiketter som sportar distriktet Entre-Deux-Mers. Om mer kropp, en mycket rottande gommenprofil och ett uppslag i komplexitet definierar dina favoritvita viner, så scout-etiketter med distriktsbeteckningen för Pessac-Leognan eller Graves.

Sauvignon Blanc - Vitvinet, Sauvignon Blanc, har en mångfald i Bordeaux. Det kan göras till ett skarpt och uppfriskande torrt vitt vin i regioner som Pessac-Leognan som parar bra med ostron, skaldjur och regionala skaldjur eller det kan vackert blandas med Semillon för att göra de söta vinerna från Sauternes eller Barsac, perfekta parringspartners med den regionala Foie gras- och Roquefort-ost. Sauvignon Blanc tillverkas inte typiskt för ålder, men i sin ungdom får du njuta av friska örter eller "gräsbevuxna" aromatics med ljus syra och balanserad frukt.

Semillon - Semillon druvan är den mest planterade vita druvan i Bordeaux. Den kan uppvisas på egen hand eller i en blandning med Sauvignon Blanc . Denna druva ger full smak, krämig texturer, intensitet och kropp till en blandning och utgör den primära druvan som används för att göra Bordeauxs söta Sauternes tack vare sin exceptionella känslighet för ädelrot, eller Botrytis Cinerea . Till skillnad från Sauvignon Blanc kan Semillon åldras bra med rätt årgång och är ett rikt, torrt vitt vin i händerna på regioner som Graves och Pessac-Leognan.

Köpa Bordeaux

Köpa vin från Bordeaux kan vara en skrämmande upplevelse för nybörjare. Till att börja med är franska vinetiketter i allmänhet borta från druvor och fokus på geografi. Etiketter markerar vinets klassificering, regionen som druvorna odlades, AOC-förklaringen och gården - som liknar New World-vinerna, förutom att många inte känner till Bordeauxs regioner. Ligger byn på vänstra stranden eller höger bank och varför spelar det roll? Många köpare av Bordeaux saknar kännedom om Bordeauxs 10 000 fastigheter och är oblivious till regionens AOC-klassificeringssystem .

För att få ett första grepp om att köpa viner från Bordeaux, kom ihåg att den högra banken domineras, i allmänhet av Merlot och den vänstra stranden är typiskt förankrad av Cabernet Sauvignon. Att lära flera Bordeaux-baserade byar på varje sida av floden utgör nästa steg för etikettigenkänning, oavsett om du köper vinen online eller på vinbutiken. Kom ihåg; Tappevariablerna spelar en viktig faktor för att köpa Bordeaux-viner, kolla in de senaste Bordeaux-vintern för att se var de ligger på den "bra" vs. "stora" skalan, klart bra årgångar är billigare än stora årgångar. Det är inte heller någon överraskning, att stora namnchattor kommer att ge betydligt högre priser på sina viner, men du kan hitta soliga röda blandningar till otroliga priser från Bordeauxs mindre blygsamma slott. Läs mer om bästa tips för att köpa vin från Bordeaux här.

Medan de finaste vinerna från Bordeaux, de som har byggt och upprätthåller regionens prestigefyllda rykte är ganska dyra, ofta inkasserar till $ 1000 + en flaska för första tillväxten, representerar de inte majoriteten av viner från Bordeaux. I själva verket är den stora delen av Bordeaux vin överkomliga, matvänliga viner. Älskar det eller hatar det, dricker det eller inte, Bordeaux har styrt världen av vin under drygt tre århundraden och ser ut att det fortsätter att styra tradition, påverka konsumenttrender och förbereda framtidens vinstockar under de kommande åren.