Låt dig inte luras av namnet - såsen på dessa vegetariska och veganska nudlar är mindre av en jordnötssås och mer av en växtcilantro dressing med mycket tangy lime. Om du gillar asiatiska smaker och älskar cilantro eller bara vill prova en lättare jordnötsnudsås, är dessa enkla udon nudlar klädda i en cilantro jordnötsås en bra plats att börja.
Det kan tyckas att du lägger till en hel del cilantro, men kom ihåg att det här är en cilantro-jordnötsås med gott om färsk cilantro-smak. Om du letar efter en mer traditionell thailändsk jordnötsås, rulla ner för några recept att prova.
Detta recept är vegetarian, men eftersom det innehåller honung är det inte tekniskt veganskt. Såsen är glutenfri om du använder en glutenfri sojasås, men uton nudlar är gjorda av vete, så välj en glutenfri nudel för att göra denna maträtten köldbärarsäker.
Jag parade dessa cilantro udon nudlar med några koreanska bbq bakade tofu .
Vad du behöver
- 1/2 kopp smidig jordnötssmör
- 1/4 kopp jordnöts, safflor eller olivolja
- 3 msk kopp honung (eller 2 msk brunt socker om du lagar mat för veganer)
- 1/4 kopp ris vinäger
- 1/4 kopp limejuice
- 2 vitlöksklyfta
- 1 msk färskhackad ingefära (ungefär en 1-tums bit)
- 3 msk sojasås
- 1 msk sesamolja
- chili sås, smaka på
- 1 full gäng cilantro
- 1 msk vatten, eller efter behov för att få önskad konsistens
- 4 portioner udon nudlar, förberedda
Hur man gör det
- Värm jordnötssmöret, oljan och honungen i en liten såspanna över låg värme, omrör för att kombinera, tills jordnötssmör har mjukat och ingredienser kombineras väl.
- Placera jordnötssmörblandningen, risvinäger, limejuice, vitlök, ingefära, sojasås, sesamolja och chilisås i en mixer eller en matprocessor och bearbeta tills det är väl blandat. Tillsätt koriander och puls tills koriander är finhackade och ingredienser kombineras väl och tillsätter lite vatten om det behövs för att få önskad konsistens. Smak och justera kryddor till smak.
- Kombinera sås och uton nudlar i en såspanna över medelvärme, rör om, bara tills den är väl uppvärmd i ungefär fem minuter.
- Garnera med extra kläm av limejuice eller ett streck havsalt, om du skulle vilja. Njut av din cilantro jordnötsås med uton nudlar!
Här är några liknande peanut nudel recept att försöka:
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 645 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,362 mg |
| kolhydrater | 68 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 16 g |