Dessa anbud, läckra korta revben kan bara inte slås för en hjärtlig, tillfredsställande och imponerande måltid. I detta recept sönders nötköttens kort revben och sedan brajsas med en mängd olika grönsaker. Servera dem med den underbara, rika sås och potatismos.
Antalet portioner beror på hur köttiga de korta revbenen är. Allmänt räkna på ca 1 pund per person. Om kort och mycket köttig, bör 1/2 till 3/4 pund per person vara tillräcklig.
Vad du behöver
- 3 msk olivolja, uppdelad
- 1 stor lök, halverad, skivad
- 2 medelstora morötter, tärningar
- 2 revben selleri, tärningar
- 1 stor vitlöksklyfta, malet
- 2 koppar torrt rött vin, som en cabernet eller pinot noir
- 1 1/2 koppar köttbuljong
- 4 till 5 pounds biff korta revben, ben-in
- streck salt och peppar
- Flera timmanskök eller 1 tsk torkad lövtid
- För gravy:
- 5 matskedar smör eller skummat fett från buljongen
- 1/3 kopp allmjölksmjöl
- 1/2 till 1 tsk kyckling sås, valfritt
Hur man gör det
- Värm ugnen till 300 ° F.
- I en stor nederländsk ugn över medelvärme, värm 1 1/2 matskedar olivolja.
- Tillsätt löken och koka, omrör ofta, tills den är brunad. Tillsätt morötterna och selleri och koka, omrör ofta, i ca 5 minuter.
- Tillsätt vitlök och koka, rör om i 1 till 2 minuter längre. Ta bort grönsakerna på en tallrik och lägg åt sidan.
- Stänk de korta revbenen med salt och peppar.
- Tillsätt de återstående 1 1/2 matskedar olivolja till kruken och öka till medelhögt.
- Lägg de korta revbenen och såret, vrid, tills de är bruna på alla sidor. Ta bort de korta revbenen och lägg åt sidan.
- Tillsätt det röda vinet i potten och koka upp det. Koka i ca 4 till 6 minuter tills den minskas med ungefär en tredjedel. Tillsätt köttbuljongen i potten.
- Ordna de korta revbenen i buljongen och vinblandningen och toppa med de kokta grönsakerna.
- Lägg till timjan.
- Täck och flytta den nederländska ugnen till den förvärmda ugnen. Koka i 3 timmar, eller tills köttet är mycket ömt, faller nästan av benet.
- Ta bort köttet och grönsakerna till en tallrik med en skivad sked. hålla varm.
- Skumma fettet från buljongen. Boka fettet om du kommer att använda det för att göra såsen. Du kommer att ha ca 3 koppar buljong.
- I den nederländska ugnen värm 5 matskedar smör eller skummat fett över medium låg värme.
- Tillsätt 1/3 kopp mjöl. Koka, rör om ständigt, i ca 2 minuter.
- Tillsätt buljongblandningen och koka, omrör, tills den är tjock. Om så önskas, rör om 1/2 till 1 tesked såsbrunsås, såsom Gravy Master eller Kitchen Bouquet för att mörka gravy. Smak och justera kryddor.
- Servera de korta revbenen med gravy och potatis eller nudlar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1393 |
| Totalt fett | 99 g |
| Mättat fett | 40 g |
| Omättat fett | 48 g |
| Kolesterol | 303 mg |
| Natrium | 742 mg |
| kolhydrater | 26 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 85 g |