Vin från Bourgogne i Frankrike

Vitbourgogne, Röda Bourgogne och Cremant - Det handlar om plats

Bourgogne vin är väsentligen byggt på två druvor, Chardonnay och Pinot Noir, med vingård platser som spelar en nyckelroll i vinets ultimata karaktär och uttryck. Den högt ansedda vinregionen i Bourgogne ("Bourgogne" på franska och på flasketiketter, uttalad " Bor-gun-yuh ") har välkomnat oenophiler i århundraden. Beläget längs Saone floden i östra centrala delen av Frankrike sträcker sig Bourgogne cirka 100 miles från toppen (nära staden Dijon) till botten (strax norr om Lyon) och producerar nära 193 miljoner flaskor per år från 68 000 hektar under vinstockar i regionens berömda kralkiga, mineralbelastade markar.

Trots ofta oförutsägbara vädermönster, relativt små övergripande produktionsnummer och något begränsad tillgänglighet över hela världen, framkallar Burgund ett nästan mystiskt följd.

Bourgogne handlar om platsen. Liksom de flesta franska vinregionerna tar platsnamnet etikettprioritering över druvnamn. Namnen på appellationer, kommuner och domäner (vinodlingar) dominerar Bourgogne vinmärke , med liten eller ingen etikett avseende de viktigaste druvorna som finns inom. Medan producent, negociant och regionala namn på flasketiketter kan vara förvirrande för dem som inte talar franska, kom ihåg att Bourgogne är byggt på två druvor: Chardonnay och Pinot Noir .

Bourgogne vin med siffrorna:

Bourgogne vinproduktion bryts ner till 61% vita viner, 30% röda och 8% Cremant de Bourgogne (läckra mousserande viner som tillverkats på samma sätt som Champagne ). Fransk AOC-lag föreskriver att alla vita Bourgogne (aka "Bourgogne Blanc") måste tillverkas av Chardonnay-druvan och likaså är alla röda Bourgogne (aka "Bourgogne Rouge") tillverkade av Pinot Noir-druvor.

Mindre druvsorter lägger till lite krydda till havet av Chardonnay (påstår 46% av Bourgogne vinodlingar) och Pinot Noir (rockar 36% av vingården planteringar). Dessa stödjande druvor inkluderar Aligote (den näst mest planterade vita druvan i Bourgogne på 6%), Gamay (en svart druvmärkning 11% av regionens vinstockar) och Sauvignon, Pinot Blanc och Pinot Beurot står för mindre än 1%.

Bourgogne vinregioner:

Medan Bourgogne kan vara betydligt mindre i storlek, särskilt i jämförelse med sin lika berömda granne, Bordeaux, är regionens inflytande, påverkan och övergripande betydelse på det internationella vinstadiet betydande. Bourgogne kan kokas ner i fem viktiga växande regioner eller distrikt att känna till: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits och Côte de Beaune. Dessa två sista distrikt, Côte de Nuits och Côte de Beaune, kallas kollektivt som den berömda Côte d'Or, vilket betyder "gyllene sluttning" för regionens höstlövverk, och representerar det mest kända vindistriktet i Bourgogne. Vinen från Bourgogne upprätthåller ett imponerande rykte för att ge betydande röst till regionens exceptionella terroir. Elegant, subtil, komplex, jorddriven och fylld med finess, bibehåller Bourgogne viner konsekvent det prestigefyllda paradigmet och vördnadsmodellen för klassiska Chardonnay och Pinot Noir världen över.

Chablis : Mest kända för livlig, mineraldriven, ben-torr Chardonnay, Burgundiens nordligaste del av Chablis är vitvinstapeln, som odlar Chardonnay-vinstockar på kalkstenrika markstrukturer. Vinerna själva kallas ofta "Chablis" runt om i världen eller lokalt som "Beaunois" en bourgogne term för Chardonnay.

Chablis Grand Cru-vingårdar samlas på de soliga högra sluttningarna av floden Serein, medan Premier Cru vingårdar tenderar att samlas på södra vändningar och är rotade i den berömda vita, kritiga, krossade skalet Kimmeridgian jordar. Det bör noteras att Chablis vinklassificering speglar resten av Bourgogne med avseende på Grand Cru, Premier Cru och Village (Chablis) beteckningar med Petit Chablis som läggs till etikettblandningen som ett prisvärt vin på inträdesnivå.

Côte Chalonnaise : Känd för solid, värdedriven Pinot Noir, kraftfull, men ändå balanserad vit Bourgogne och det regionala mousserande vinet Cremant de Bourgogne, rider Côte Chalonnaise mitt i Bourgogne längs Saone-floden. Leta efter byarna på Mercurey och Givry på etiketter och producenter som Domaine Jabot, Louis Latour och Faively.

Mâconnais : Välkänt för att erbjuda några av regionens bästa fynd Chardonnay ligger Mâconnais i den södra delen av Bourgogne. Pouilly-Fuissé är den mest kända appellationen i Mâconnais, som erbjuder vita viner med gott om äpple och persika, några tropiska nyanser och citrusnoter tillsammans med färsk, livfull syra.

Côte de Nuits : Côte de Nuits ligger strax söder om Dijon och kallas för staden Nuits-Saint-Georges. Den producerar världsklass, ikonisk Pinot Noir med över 20 Grand Cru vingårdar. Det stora namnet vingårdarna Romanée-Conti, Chambertin och Musigny, bara för att spotlight några, finns alla i Côte de Nuits. Topen av den Burgundiska Pinot Noir-linjen finns här, med viner som är värdiga att åldras i årtionden och priserna har fyra och fem siffror för crème de la crème.

Côte de Beaune : Söder om Côte de Nuits och utgör den andra hälften av Côte d'Or, Côte de Beaune har en 70/30 delning av röda till vita. Det är dock vanligtvis de vita vinerna (återigen från Chardonnay druvor) som gör sitt märke med rika aromer fylligare kroppar och jordnära örtundertoner överlagrade av mogna päron och äpplekaraktär. Vinen från Côte de Beaune ger betydande kvalitet utan att bryta budgeten. Håll utkik efter viner från Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay och Puligny-Montrachet (alla bynamn).

Bourgogne vin klassificeringar:

När det gäller att rulla med mid-tier till avancerade burgundiska viner, börjar regionens komplexa klassificeringssystem spela en viktig roll. I huvudsak finns det fyra kvalitetsnivåer klassificerade på grundval av appellationer som gäller för alla AOC Burgundy viner: Regional Appellations, Village Appellations, Premier Cru Appellations och Grand Cru Appellations.

Plats, plats, plats - det spelar en viktig roll för att bestämma var vinerna från Bourgogne faller på klassificeringsskala. Termen "Climat" (uttalad "Clee-ma") är en bourgogne term som hävdar den extrema roll som geografi spelar i Bourgogne vin scen.

En klimat är en väldefinierad tomt med mycket specifika mark-, lutnings- och mikroklimatförhållanden. En klimat kan vara en hel vingård eller bara en del av en.

De högre prissatta, välskötta vingårdarna eller Klimat toppar klassificeringen på Grand Cru och Premier Cru nivåerna. Village viner bär namnen på byn (dvs. Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) som vingårdarna omger. Godt varje dag kan viner med ursprungsnivå med den regionala beteckningen "Bourgogne" komma från vingårdar var som helst i hela regionen Bourgogne. Enkelt uttryckt, ju bättre vingården desto bättre vin och desto högre klassificering (och pris).

Regionala viner - Den regionala vinklassificeringen utgörs av Bourgogne klassifikationspyramid, vilket motsvarar ungefär 50% av de regionala vinerna. Det bör noteras att någonstans mellan regionala viner och byviner finns en slags "catch-all" distriktsrank som är mer definierad än regionen Bourgogne, men inte alla som finns från en enda by. I huvudsak, när några större regionala distrikt är knutna samman på grund av liknande kvalitet kan de nämnas som sådana. Côte de Beaune-Villages är ett vanligt exempel som indikerar att vinet är gjord av druvor som kommer från en eller flera byar i regionen Côte de Beaune.

Village Appellations - Vägning med ungefär 38% av Burgunds vinproduktion, dessa viner bär specifika by- eller bynamn på etiketterna (dvs Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), vilket indikerar att druvorna odlas i en viss vingårdsby plats och inte kommer från hela Bourgogne. Pommard är ett bynamn som du kan se på en flaskans etikett, och meddelar att alla druvorna kommer från byn Pommard i Bourgogne i Côte de Beaune.

Premier Cru - Klättring av klassificeringsstegen till övre echelons av Burgundys bästa viner med 10% av produktionen är appellationsbeteckningen för Premier Cru. Premier Cru refererar till viner som har blivit odlade i mindre, AOC-definierade och välrenommerade vingårdar för att betrakta värderade terroir (dubblerade "Climat" i Bourgogne). Etiketter bär ofta den stenografiska beteckningen "1er Cru" en förkortning till Premier Cru. Dessa viner är perfekta när det är dags att splurge, de börjar vanligen i $ 60-intervallet i låga änden och fungerar bra in i prisintervallet $ 100 + ganska snabbt.

Grand Cru - Representerar de högsta 1% av Burgundiens bästa vinutbud, med drygt 30 vingårdar rankade Grand Cru i Côte d'Or, Grand Cru-vinerna uppmanar internationell uppmärksamhet. Den mest kända Grand Cru från Bourgogne är utan tvekan Domaine de la Romanée-Conti som enkelt kan fråga $ 5 000 - $ 12 000 per flaska på auktionssidor.

Bourgogne vinhistoria:

Med bevis på vinstockar som planterats av kelterna före 200 f.Kr. och romerska soldater växer druvor från det första århundradet, erkändes Bourgogne tidigt som den främsta fastigheten för att odla druvor. Ändå var det liksom många växande europeiska vinregioner de medeltida klostren som förtjänar primärkredit för att odla regionens scholastiska vingårdar genom medeltiden. Experimentera med vindruvor och markplatser och snabbt erkänna Bourgogne episka inflytande, tillsammans med den dominerande kraften i den regionala terroiren, tjänade de benediktiska och cisterciska munkarna att identifiera och definiera de mest ambitiösa vingårdslägena i regionen. Dessa prestigefyllda vingårdar var avsedda att bli några av vinvärldens mest prisvärda druvodlingar. Samtidigt som de hängande vinodlingsteknikerna och traditionerna lagde de benediktiska och cisterciska munkarnas samlade ansträngningar sig mycket för grunden för Bourgogne moderna vinscen.

Det var inte förrän den franska revolutionen att äganderätten till Bourgogne vingårdar överfördes från kyrkan och aristokratiska kretsar till individer i segmenterade markblock. Regionens vingårdar var ytterligare fragmenterade när Napolean skivade och huggade vingårdarna genom att inleda att allt ärftligt land måste delas jämnt bland arvingar. Hittills är det inte ovanligt att hitta en vinodling på 120 hektar som ägs av 80 + odlare, med så lite som flera rader vinstockar som ägs av en enda odlare. Detta fragmenterade system har utgjort den roll som négocianten (ett kollektivhus som köper regionala viner, typiskt genom tunnan att blanda med andra viner från samma region eller appellation), är oerhört viktigt.

Köpa Burgundys Bargain Wine

Kom ihåg att du inte hittar "Chardonnay" på etiketten på en Burgundy vinflaska, så du letar efter specifika Chardonnay-producerande regioner, byar eller fastigheter (aka "domaines") namn på flaskan. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages och Meursault är toppval för vita vinfynd i Bourgogne vinösa landskap. På samma sätt spejder på byns namn på Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Merkurius, Vosne-Romanee, på en flaskans etikett för att peka dig i rätt riktning för Pinot Noir. Regionala viner med den allomfattande "Bourgogne" betecknas på etiketten är det enklaste på plånboken, nästa är byns viner som tenderar att öka kvalitet och karaktär för bara lite mer pengar. Premier Cru- och Grand Cru-vinerna från väldigt sajtspecifika vingårdsplatser som är kända för kvalitet (och begränsad produktion) bidrar mest av konsumenterna när det gäller kontanter men lovar att leverera flaska glädje i gengäld.

Best Value Burgundy Producers att försöka: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive