Detta kycklingbröst recept är en lätt maträtt att kasta ihop, men det verkar mer elegant och komplicerat än det faktiskt är. Jag älskar hur sötsakerna på porrerna kompletterar kycklingen, och en handfull parmesanost ger en fin rikedom. Vermouth är ett starkt vitt vin som jag ofta använder i stället för vitt vin i recept, eftersom det kommer att bestå i flera månader. Var noga med att använda torr vermouth istället för söt vermouth. Om du inte har alkohol till hands kan du använda samma mängd cidervinäger.
Matlagningsutrustning som behövs: Måttskedar, flytande mätkopp , sautpanna , ostgryn (En att prova: Microplane Twist 'n Grate ), tang , kötttermometer
Vad du behöver
- 1 msk canolaolja (eller grapsolja)
- 4 kycklingbröst (benfri, hudlös, ca 6 ounce varje)
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- 1 matsked smör
- 4
- purjolök (rengjorda, halverade i längdriktningen och skuren i halvmåneformade skivor)
- 1/4 kopp
- vermouth (eller vitt vin)
- 3 matskedar
- parmesanost (riven)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350˚F. Värm en stor sautpanna över medelhög värme. Tillsätt oljan och luta pannan för att belägga helt med olja.
- Torka kycklingbröstena med en pappershandduk och krydda på båda sidor med salt och peppar. Placera dem i sautpanelen. Koka i 5 till 6 minuter tills kycklingen släpps lätt från pannan och undersidan är brunad. Vrid kycklingen över och laga i ytterligare 5 till 6 minuter för att bruna den andra sidan. Överför kycklingen till en ugnssäker tallrik eller pan och lägg den i ugnen för att avsluta matlagningen.
- Minska värmen till medelstora och sätt smöret på pannan. När smöret smälter, tillsätt purjolök och sautar, rör om så småningom, tills purjén mjukas, ca 6 minuter. Ta bort pannan från värmen för att tillsätta vermouthen, sätt tillbaka den till medium låg värme och koka tills vermouth reduceras med ungefär hälften. Rör i parmesanosten och krydda med salt och peppar.
- Ta bort kycklingbrösten från ugnen och kontrollera sin inre temperatur med en kötttermometer, som ska vara 165˚F. och låt stå några minuter före skivning kyckling på bias. Överför kycklingbröst till en matplatta och toppa med en generös sked av de kokta purjolökarna.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 484 |
Totalt fett | 30 g |
Mättat fett | 9 g |
Omättat fett | 12 g |
Kolesterol | 153 mg |
Natrium | 276 mg |
kolhydrater | 2 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 46 g |