När man lagar vissa typer av livsmedel är det viktigt att mäta temperaturen på maten. Kontroll av köttets inre temperatur hjälper till att säkerställa att den är tillräckligt kokad för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar. Kakao, karamell och andra blandningar kräver en exakt temperatur, och stekta livsmedel blir skarpa och fettfria om oljan har rätt temperatur. Att ha rätt mattermometrar till hands kan garantera de bästa och säkraste matlagningsresultaten.
Typer av termometrar:
- Instant-Read Thermometer: Dessa termometrar har en sond som sätts in i mitten av en bit mat eller en vätska, och en digital display eller en ratt visar den interna temperaturen. Typiskt är direktlästa termometrar formade som en penna och kan till och med komma i en mantel som kan klämma på ett förkläde eller en ficka, men andra kan ha sonden på en ledning som ansluter till skärmen så att sonden kan ligga inuti en bit mat som finns i ugnen eller en grill.
- Candy / Deep Fry Thermometer: Designad för att vara nedsänkt i mycket varm vätska som smält socker eller varm olja, dessa termometrar har en mycket lång sond och en stor skärm, vanligtvis en ratt eller en bar. Många har ett klipp så att de kan fästas på sidan av en kruka och ha ett intervall på 100˚ till 400˚F.
- Ugnstermometer: Om du har märkt att dina kakor brinner eller kakor tar längre tid än du kan förvänta dig att baka, kan din ugnstermostat vara avstängd. En ugnstermometer kan hjälpa dig att ställa in temperaturen där du ställer in ugnen så att det är rätt temperatur för dina recept. Monteras på en bas som kan sitta på eller hänga från en ugnshållare, dessa termometrar har stora rattvinklar och kan mäta ugnstemperaturen för att säkerställa korrekt tillagning och bakningstemperatur. De kan typiskt mäta temperaturer så höga som 600˚F och är gjorda av material som är tåliga för att de ska ständigt stanna kvar i ugnen.
Termometer Köpa och Använda Tips:
- Många föredrar den lättlästa bekvämligheten och precisionen hos digitala termometrar, men tänk på att dessa är batteridriven, så batterierna måste bytas ut så småningom. Digitala termometrar konverterar också läsningen från Fahrenheit till Celsius-avläsningar med en knapptryckning och har ett större mätområde. En del kommer att mäta från -40˚ hela vägen upp till 450˚F!
- Dial termometrar har ibland markeringar för att visa både Fahrenheit och Celsius mätningar. De är mer hållbara än sina digitala motsvarigheter. vissa är till och med ugnssäkra så att de kan förbli i steken när den lagar mat (även om det inte är en bra idé eftersom metallproben kan ge värme och göra att den lagar ojämnt i området runt termometern). De kan typiskt mäta temperaturer upp till 190˚ till 220˚F.
- Om du inte har de säkra temperaturerna för kokt kött som är förbunden med minne, leta efter en termometer som innehåller temperaturintervallet antingen direkt på ratten eller på manteln för enkel hänvisning. Frying och godis termometrar innehåller också typiskt markeringar för godissteg eller de optimala stekningstemperaturområdena.
- När du mäter köttemperaturen, få den mest exakta läsningen genom att sätta in sonden i den tjockaste delen av köttet, se till att det inte rör ben eller fett eller kommer ut på andra sidan. En läsning tar vanligtvis 10 sekunder eller så att registrera sig. Var noga med att ta hänsyn till att den inre temperaturen hos en stor köttskiva, som en stek, kommer att öka så mycket som 5 till 10˚, så att du ska ta köttet ur ugnen när det fortfarande är några grader svalare än den önskade färdiga temperaturen.
- För frityrkokning klämmar du termometern till krukans eller frityrgrytorens sida innan du börjar värma oljan, se till att skärmen blir lätt synlig. Det är en bra idé att använda en friterad termometer även om du använder en frityrkokare för att se till att apparatens interna termostat är korrekt - ofta är det inte.
- Du kan testa din termometers noggrannhet genom att lägga den i kokande vatten, vilket kommer att vara 212˚F vid havsnivån. Kontrollera din termometers instruktioner (eller kontakta tillverkaren) för att kalibrera om det behövs.
- Tvätta termometrar med tvål och varmt vatten, var försiktig så att de inte sänks i vatten, eftersom många av dem inte är helt vattentäta.