Knivfärdigheter 101

Knivfärdigheter är en av de viktigaste delarna av kulinariska konsten. Dessa artiklar, tutorials och hur-tos hjälper dig att öva dina knivkunskaper.

• 01 av 10

  En kocks knivs anatomi

  Kockens kniv är förmodligen en kocks viktigaste verktyg. Och med tanke på hur mycket tid det spenderar i handen, är det definitivt värt att se till att du har en bra. Här är en snabb handledning om de olika delarna av en kockkniv, vad de gör och varför de är viktiga.

• 02 av 10

  Hur man använder en kocks kniv

  Denna handledning kommer att täcka det korrekta sättet att hålla kockens kniv och hur man klarar maten med din andra hand för att undvika att skära dig själv.

• 03 av 10

  Hur man huggar en lök

  Att hacka en lök är en av de vanligaste köksuppgifterna. Denna illustrerade handledning visar hur man höjer en lök på ett snabbt, enkelt och säkert sätt.

• 04 av 10

  Basic Knivskärningar

  Bra knivkompetens hjälper till att förbättra kvaliteten på maten du lagar mat genom att garantera enhetliga tillagningstider och göra det snyggare. Kolla in dessa illustrerade exempel på alla grundläggande knivskärningar i kulinariska konster.

• 05 av 10

  Knivskär fotogalleri

  Vill du se exemplar på alla grundläggande knivskurvor och former? I detta fotogalleri framhävs nio vanliga kulinariska knivskärningar, inklusive motorhuven , allumette, julienne och mer.

• 06 av 10

  Video: Gör Batonnet & Allumette Knife Cut

  Här är en video som visar hur man gör kåpan och allumettskäret. Dessa långa och smala skärningar utgör också utgångspunkten för tärningsskärningarna. Till exempel, för att göra den lilla tärningen, skulle du börja med allumetten och bara trimma den ner i kuber.

• 07 av 10

  Hur man gör en Allumette Cut

  Ordet allumette är fransk för "matchstick", och dessa smala knivskärningar är perfekta för att låna en elegans till soppor, sallader och andra vegetabiliska preparat.

• 08 av 10

  Håll din kocks kniv skarp

  Att hålla kockens knivskarpa gör jobbet i köket enklare - och säkrare också. Det beror på att när du använder en matt kniv måste du lägga på mer tryck än vad du skulle ha med ett skarpare blad, vilket gör att kniven är mer benägna att glida.

• 09 av 10

  Skär din kniv med en whetstone

  Att lära sig att skärpa din kniv med en whetstone kan ta lite övning, men när du väl håller på med det kan du hålla knivar rakhyvlar och spara tid och pengar. Titta även på den här videon om du använder en whetstone.

• 10 av 10

  Skär din kniv med ett Honing Stål

  Med hjälp av ett knivstål, kallat även ett skärpsstål eller honingstål, hjälper det att justera knivens kant så att det skärs smidigt och enkelt.