Hur man huggar en lök

01 av 10

Först, det felaktiga sättet att hugga en lök

Att hacka en lök är en av de vanligaste köksuppgifterna, liksom en av de enklaste - förutsatt att du vet rätt väg att göra det.

Många matlagningsinstruktörer lär en teknik som innebär att man gör horisontella snitt i löken. Men lita på mig, du vill inte göra det på det här sättet - aldrig någonsin! Även om dina sjukförsäkringspremier är alla aktuella och du har ett team av Röda Korsfrivilliga som står för att ge dig blodtransfusion, gör det inte!

Varför? Det är enkelt: Skärning i sidled genom en lök mot dina egna fingrar är bara löjligt farligt. Du kommer att skära dig själv. Dåligt.

Allvarligt, gör inte det.

Men även om du hade titanhänder, hade det fortfarande ingen anledning att skära en lök på det här sättet. En löks naturliga struktur har redan dessa horisontella snitt i den, så att göra mer är bara ett slöseri med tid. Och då, när du anser att det oundvikliga resultatet av att använda den här tekniken är en resa till akutmottagningen - ja, ärligt talat - nämnde jag det, "gör du inte?"

Okej, sagt tillräckligt om det. Låt oss nu ta reda på rätt sätt att hacka en lök.

(Förresten, i steg 5 kommer jag att avslöja botemedel mot vattna ögon från att skära lökar.)

02 av 10

Trim ändarna av löken

Innan du börjar, se till att du har ett skärbräda och en skarp kniv. Du kanske också vill granska den här handledningen om hur man använder en kocks kniv så att du är bekant med de grundläggande grepparna. Och om du behöver en snabb orientering på de olika delarna av en kockkniv, kolla in den här artikeln om en kocks knivs anatomi .

Klar att komma igång? Placera löket på sin sida på skärbräcket framför dig och skar av de övre och nedre ändarna.

03 av 10

Skär löken i halv längdriktning

Din lök har nu två plana ändar. Det är bra för att du kan vända det så att det vilar på en av de platta ändarna och det rullar inte runt. Du borde ha den andra plana änden vänd mot dig.

Placera nu knivbladet mitt i mitten av den uppåtvända platta änden. Bladets kant ska skär med det lilla tjuröget i lökens mitt. Skär försiktigt i löken genom att skära rakt ner genom mitten.

Notera hur min tumme och pekfinger bildar en sorts båge över knivens topp. Det låter mig hålla lökan snyggt och stabilt utan att få fingrarna i vägen för bladet.

04 av 10

Placera din lök

Vi ska arbeta med en halv av löken i taget. Skala av huden av en av halvorna och placera den så att den ligger platt på bordet framför dig med den krökta delen uppåt. De två plana ändarna ska peka åt vänster och höger.

Du ska göra din första snitt parallellt med en av de platta ändarna. Om du är högerhänt börjar du på höger ände av löken och vänster kommer att börja till vänster.

05 av 10

Skiva tvärs genom löken

Är dina ögon vattnas än? Människor frågar om det finns ett sätt att förhindra att dina ögon vattnas när du hugger lök. Och där är! En av mina första köksjobb var på en fransk restaurang vars specialitet var fransk löksoppa . En av mina uppgifter var att skära 50 pounds lök varje natt. Efter ungefär en månad vann inte mina ögon längre. Så det är botemedlet: Skiv 50 pounds lök varje natt i en månad, och dina ögon blir immun mot lök.

Hur som helst, nästa steg här är att du ska klippa tvärs genom löken, skära av små halvcirkelformade sektioner när du arbetar dig från höger till vänster (eller vänster åt höger för vänster). Titta på dina fingrar!

Den halva löken är fortfarande placerad framför dig som tidigare, rund del uppåt, med den enda skillnaden att den har skivats i sektioner.

06 av 10

Vänd sektionerna sidor

Nu ska du vända några av de sektionerna sidledes så att du hamnar med en liten stapel framför dig med den avrundade delen som pekar mot din icke-knivshand och deras plana centra är kantade upp och vänd mot din knivhand .

Om det här är helt nytt för dig, oroa dig inte om att du stackar dem. Medan du hänger på det, gör du bara ett avsnitt i taget. Stackarna kan vara knepiga eftersom de kan glida runt en liten bit.

07 av 10

Klipp nedåt längs den raka kanten

Till skillnad från de flesta tredimensionella livsmedel kommer löken med naturliga perforeringar i form av de koncentriska cirklarna som strålar ut från mitten. Denna teknik använder lökens naturliga struktur till vår fördel. Om det här var ett företag, skulle vi säga att vi "hävdar lökens kärnkompetenser", men sanningen är att vi bara är kloka.

Allt vi behöver göra är att skära över den lilla platta insidan av löken som om vi trimmade små matchstickformade bitar. Men på grund av lökens naturliga perforeringar, kommer matchstickorna att skilja sig ut i små kuber.

08 av 10

Skär din väg utåt

Fortsätt trimning bort mot lökens ytterringar, så att de naturliga kuberna faller på skärbrädet. Och var försiktig när du kommer till slutet eftersom det inte finns mycket utrymme för dina fingrar.

09 av 10

Avsluta med en snabb chop

Du kommer att se att de yttre sektionerna inte kommer att bilda kuber i sig, så du måste hjälpa dem med. Ge dem bara en snabb haka i korsningen för att avsluta jobbet.

10 av 10

Hackad perfekt lök

Som du kan se har vi gjort det snabba arbetet med den löken. Gör nu bara en sista inventering av dina fingrar för att se till att du har alla de du började med, och du är klar. Det är allt det finns!

Se även: Hur man karameliserar lök