Bästa japanska nyårets rätter (Osechi Ryori)

Japanskt nyår, eller "oshogatsu", är en av de största helgdagarna i japansk kultur och firas på första dagen av det nya året den 1 januari. Oshogatsu är hedrad med besök på lokala helgedomar för att önska lycka och hälsa under det kommande året, och naturligtvis firades med familj och många läckra, traditionella livsmedel som kallas "osechi ryori".

Traditionella osechi ryori-rätter serveras i vackert utsmyckade "jubako" eller flerskiktiga lackade serveringslådor, som liknar en bento, men ändå mycket mer avancerad. Tillsammans med dessa rätter serveras en traditionell soppa, som kallas ozoni.

Följande är en lista över några av de bästa rätterna som serveras vid ditt japanska nyårs firande den 1 januari. Några av de traditionella rätterna representerar god tidning för det kommande året, medan andra rätter inte nödvändigtvis är traditionella osechi ryori, men japanska favoriter som är populära rätter serveras ofta under semestern.

• 01 av 09

  Kuri Kinton (Candied Kastanjer och sötpotatis) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, är en komforträtt av kandad kastanj och guld sötpotatis som är mashed ihop med sirap av de kanderade kastanjerna för att göra en söt, krämig oförglömlig behandling. Det är unikt för det japanska nyåret och serveras vanligtvis bara en gång per år. Den gyllene gula färgen på denna maträtt symboliserar en önskan om välstånd i det nya året.

• 02 av 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, är en delikatess av kryddat sillro. Kaviaren är genomsyrad i en lätt dashi buljong av bonito och kelp och lätt kryddat med sojasås. Kaviarens betydelse är att önska barn eller barnbarn i sin familj.

• 03 av 09

  Namasu (vinäger sallad) - Osechi Ryori

  Namasu, som ibland också kallas "sunomono", är en salat av råa grönsaker, i en söt ättika och citrusdressing. För osechi ryori är namasu gjord med rå morot och kabu, som är en japansk vit ripa eller rädisa. Det finns många variationer av denna maträtt, men det är vanligt att osechi ryori inkluderar minst en vinäger sallad. Den ljusa orangefärgen på morötterna i denna maträtt symboliserar firandet.

• 04 av 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, även kallad "kobumaki", är stora bitar av simmered kelp eller "konbu" som är ornately bundet i en båge. Det kan också bindas med en torkad daikonradis som kallas "hoshi daikon". I andra variationer av konbumaki viks kelpen kring kokad fisk som lax eller vit fisk eller med köttpåfyllning som kyckling eller fläsk. Betydelsen av den bågformade kelpen är att på japanska betyder kelp eller "konbu" "glädje" och betyder den glädje som firas på nyårsdagen.

• 05 av 09

  Onishime (Simmered Vegetables) - Osechi Ryori

  Onishime, även känd som nimono eller ibland chikuzeni, är en maträtt med prydda grönsaker som vanligtvis serveras under hela året och är en populär japansk maträtt. Det serveras också på japanskt nyår och anses vara en del av traditionell osechi ryori. Simmered grönsaker inkluderar shiitake svampar, burdock rot (gobo), lotus rot (renkon), taro rot (sato imo), djävulens tunga (konnyaku), morötter och snö ärter.

• 06 av 09

  Kinpira Gobo (Braised Burdock Root and Carrots) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo är julenad morötter och kullrot (gobo) som är sautad i en krydda av sojasås, mirin och socker. Det är en klassisk japansk maträtt eller "okazu" som ofta serveras i japansk mat, men det serveras också som en del av osechi ryori. Grönsakerna är typiskt sautéed i olja, men för en lättare version, prova detta recept som är braised i dashi buljong utan oljan.

• 07 av 09

  Sushi

  Sushi, i japansk mat, anses vara en festlig mat och de flesta helgdagar inkluderar en variation av sushi eller en annan. Medan det inte anses vara osechi ryori, under japanska nyåret, är det vanligt att servera "nigiri sushi" eller små handpressade bitar sushi ris fyllda med rå fisk.

• 08 av 09

  Vegan Ozoni (nyårssoppa med riskakor)

  Ozoni är en traditionell soppa med en bit riskaka (mochi) som nydas på nyår. Det finns många variationer av ozon, beroende på regionen i Japan där soppan är gjord. Till exempel har vissa soppor en klar dashi-buljong medan andra är gjorda av miso (fermenterad sojabönor) eller kycklingsbuljong. Prova att detta vegan ozoni recept ska ringa i det nya året.

• 09 av 09

  Zenzai med rostade riskakor (söt röd bönsoppa)

  Zenzai är en varm efterrättssoppa av söta röda bönor och serveras ofta med ristade riskakor (mochi) eller mindre shiratama dango (mini riskakor). Detta anses inte nödvändigtvis som en del av osechi ryori, men det är en stor efterrätt för den kalla vintermånaden och en trevlig godis för ett speciellt tillfälle.