Allt du behöver veta om detta Spice
Ajwain, uttalad som uj -vin , är ett "frö" som ofta används i indisk matlagning. Ajwain är en årlig ört och växtens blad och frukt - som ofta kallas frön - används i matlagning. Frön är blek kakifärgad, ovalformad och ser ut som en mindre version av kumminfrön . De är mycket doftande, luktar lite som timjan (eftersom den innehåller tymol); Dess bitter smak liknar emellertid oregano och anis.
Ajwain är också känt som carom frön eller biskopsräk.
Matlagning med Ajwain
Ajwain säljs mestadels i fröform eftersom det sällan - om någonsin - används som ett pulver i indisk matlagning. Om du någonsin behöver pulverform, är det lämpligt att köpa frön och slipa dem hemma efter behov.
I indisk matlagning är Ajwain ofta en del av tadka i en maträtt. Tadka, eller temperering, är en matlagningsmetod där olja eller smör (oftast ghee) värms till mycket varmt och hela kryddor tillsättes och stekas, vilket skapar det som kallas en försvagning. Det används i små mängder och används nästan alltid kokt. Detta beror på dess starka dominerande smak. Denna olja och kryddblandning införlivas sedan i linsrätter, eller tillsätts som en slutgiltig beredning eller garnering till en maträtt.
Ajwain används också i vegetabiliska rätter (för sin särpräglade smak) och pickles (för dess konserverande egenskaper). I Afghanistan används frön vid bakning av bröd och kex och sprinklas över toppen.
Läkning med Ajwain
Liksom koriander, kummin och fänkål, hör Ajwain till Apiaceae-familjen av växter. När destillerat producerar Ajwain tymol. Det har använts i åldrar som en medicinsk ingrediens i Ayurveda, det hinduiska systemet för medicin som tror på balans i kroppen. Här är några sätt som Ajwain kan lindra vissa hälsosjukdomar.
- Som ett matsmältningsorgan. Tugga själv eller med lite socker för att göra det mer välsmakande i sin råa form. (Ajwain har också egenskaper som bidrar till att minska bönans våningsframkallande effekt.)
- Som ett botemedel mot diarré, dysenteri och matsmältningsbesvär. Koka en kopp vatten med 1 matsked Ajwain tills vattnet sänks till hälften av sin ursprungliga volym. Drick det här vattnet.
- Att lindra symtom på förkylning, som en fylld näsa. Tillsätt 1 matsked Ajwain till en skål med kokande vatten och andas in i ångan.
- För att underlätta reumatisk smärta. Ajwain-olja måste appliceras på den drabbade delen av kroppen.