Matlagning efter att du har gobbled upp alla dessa Thanksgiving-favoriter verkar skrämmande, men det behöver inte vara! Prova denna en-potten kvarvarande kalkon gumbo. Den är full av den rika Louisiana-smaken och kan anpassas till din smak. Och hur är det med det där kvarstoppet? I det går!
Gumbo har varit en häft av Gulf Coast köket i hundratals år. Det bästa är att inga två gumbos är desamma och många familjer har sina egna hemliga recept. Proteinerna sträcker sig från skaldjur till kyckling till andouille korv: Den här versionen innehåller båda. Om du inte är en räkorfläkt, var god att lämna dem och bara hålla fast vid köttet. Den viktigaste delen av matlagningsprocessen är att få din roux precis rätt . Det ska se ut som färgen på mjölkchoklad när den är i topp. Se till att du lägger till den heliga treenigheten av lök, selleri och paprika. Om du inte tycker om att ta dig tid för en perfekt roux kan du köpa det på förhand gjorda online och i dagligvaruaffärer.
Denna gumbo serveras bäst med ångat ris och matar en folkmassa. Du kommer att lämnas känna dig tacksam för denna utsökta måltid med fantastisk smak.
Vad du behöver
- 6 remsor bacon, tärningar
- 1 kopp mjöl
- 2 koppar hackade lök
- 1/2 kopp hackad paprika
- 1/2 kopp hackad selleri
- 2 klyftor vitlök, finhackad
- 1 kopp okra, skivad
- Cajun krydda, att smaka
- 1/2 pound andouille korv, skivad
- 2,5 kvarts kalkonbuljong (gjord av kvarvarande slaktkropp) eller kycklingslager
- 1 kvart kvarstår kalkon kött
- 1 kopp skalad räka
- 2 msk hackade gröna lök
- 1 kopp kvarfyllning (valfritt)
- Ångat ris, för servering.
Hur man gör det
- I en stor gjutjärnspanna, laga bacon tills allt fett har släppts.
- Ta bort kokad bacon med slitssked och sätt åt sidan.
- Kombinera fettet med mjöl.
- Rör blandningen långsamt och ständigt i 20 till 25 minuter över låg värme tills den når chokladfärgen.
- Tillsätt dina hackade lök, paprika, vitlök och selleri till roux och koka tills det är mjukt (ca 5 minuter).
- Tillsätt korv och Cajun krydda och laga, omrör ofta, i 5 minuter.
- Tillsätt buljongen och koka upp den. Minska värmen till medium-låg och simma, avtäckt, i 45 minuter.
- Lägg till kalkon kött, räkor, okra och extra fyllning (tillval) och laga mat i 15 till 20 minuter.
- Servera med ångat ris och topp med gröna lök.