01 av 07
Börja med halvt tjocka skivor
Börja med ½ tum tjocka skivor. Foto © Danilo Alfaro Börja med ½ tum tjocka skivor
Det första steget i att göra en allumette cut (prounced al-yoo-MET) är att skära din produkt (i det här fallet jag använder jicama) i ½ tums skivor och 2½ till 3 inches lång.
02 av 07
Kvadratiskt och skär i halv längdriktning
Kvadratiskt och skär i halv längdriktning. Foto © Danilo Alfaro Kvadratiskt och skär i halv längdriktning
Kvadrat av kanterna, och sedan ska du klippa dem i halv längd, vilket ger dig flera plana bitar, ½ tum breda och ¼ tum tjocka.
03 av 07
Stack De plana bitarna på toppen av varandra
Stack De plana bitarna på toppen av varandra. Foto © Danilo Alfaro Stack De plana bitarna på toppen av varandra
Eftersom de är plana kan du stapla några av dem - kanske 3 eller 4 i taget. Kan du gissa vad som är nästa?
04 av 07
Klipp nu längs genom mitten av stapeln
Klipp längs genom mitten av stapeln. Foto © Danilo Alfaro Klipp nu längs genom mitten av stapeln
Jo, det är rätt: Vi ska skära hela stacken ner i mitten. Använd spetsen på din kockkniv för precisionsarbete som detta.
05 av 07
Rita bladet hela vägen
Rita bladet hela vägen. Foto © Danilo Alfaro Rita bladet hela vägen
Fortsätt sänka bladets spets genom hela längden och tjockleken på stapeln.
06 av 07
Använd en mild, stadig hand
Använd en mild, stadig hand. Foto © Danilo Alfaro Använd en mild, stadig hand
Var försiktig - den här delen är där din kniv sannolikt kommer att glida.
07 av 07
Den färdiga Allumette Cut
Den färdiga Allumette Cut. Foto © Danilo Alfaro Den färdiga Allumette Cut
Allumette knivskuren mäter ¼ tum × ¼ tum × 2½-3 tum. Är det inte härligt? Allumetten är också utgångspunkten för en annan kulinarisk knivskärning, den lilla tärningen.