01 av 08
Känn din alkohol: Vad är affärer?
Saken är ett japanskt risvin som görs under en bryggningsprocess genom att fermentera ris , under vilken stärkelsen omvandlas till socker och därefter alkohol. Skalets alkoholinnehåll sträcker sig i allmänhet från 14% till 16%, med undantag för "genshu" -skillnaden med skull som har en högre alkoholhalt på 18% till 20%. För referens uttalas skull "sa-keh", inte "sa-kee". På japanska avser termen "skull" alla alkoholhaltiga drycker, inte bara skull som vi känner till det. Slutligen, på japanska, hänvisar "nihonshu" till japanska risvin, eller skull som vi vet i väst.
02 av 08
Vet din sak: Vad är olika typer av saker?
Även om de flesta skull beställs som "heta" eller "kylda", finns det faktiskt många olika typer av skull tillgängliga.
- Amazake - Detta är en traditionell, söt, låg alkohol skull.
- Genshu - Detta är outspädd skull har inget tillsatt vatten med en alkoholhalt mellan 18% och 20%. Mest skull späds ut med vatten för att halt alkoholhalten till 14% till 16%.
- Jizake - Detta hänvisar till regional eller lokalt mikrobryggad skull.
- Koshu - Detta är skull som har åldrats så att den har en söt nästan honungliknande smak med en gul nyans.
- Kuroshu - Detta är skull gjord av brunt ris eller opolerat ris och dess smak liknar mer kinesiskt risvin.
- Muroka - Detta är en ofiltrerad skull som är klar i färg och tenderar att ha en starkare smak och arom över filtrerad skull, eftersom filtrering tenderar att späda botsmak och arom.
- Namazake - Detta är en opasteuriserad skull som kräver kylning för lagring.
- Nigorizake eller Nigori Sake - Detta erbjuds populärt på japanska restauranger i väst som en kyld skull, och är en grumlig skull som är ofiltrerad med undantag av nät som används för att löst separera startmosen från skull. Det finns fortfarande en hel del sediment i den färdiga skeden, så det skakas ofta före servering.
- Shiboritate - Detta hänvisar till skull som inte har mognats de traditionella nio till tolv månaderna som andra saker. Som sådan tenderar skull att vara surare.
- Taruzake - Det här är en gammal skull som lagras i trälådor eller fat. Det tenderar att ha en stark träliknande smak på grund av träskalans inflytande. Taruzake används ofta vid ceremoniella händelser som invigningar och evenemang.
- Teiseihakushu - Det här är en specialitetsskull med en starkare risaroma. Det produceras genom att polera riskornen mycket mindre än när ris är polerat för traditionell skull. Med andra ord har den ett högt rispoleringsförhållande.
03 av 08
Hur skiljer sig affärer och matlagning?
Saker och skull som används för matlagning (kallas matlagning skull ) produceras på samma sätt, med undantag för att matlagning skull tenderar att utnyttja ris som har ett högre poleringsförhållande eller en som är polerad mindre så att den har en djärvare, ris smak. Matlagning skull har ofta en lägre alkoholhalt och den har den tillsatta ingrediensen av salt.
Medan både drickkvalitetskällor och matlagning skull kan användas som ingrediens för matlagning, rekommenderar jag att du använder en skull med en anständig kvalitetssmak (med andra ord, använd helt enkelt inte den billigaste dryckeskillen), så att den ger god smak åt mat .
Här är några exempel på recept som använder skull som ingrediens. Följ länkarna för recept.
- Sakeångade musslor
- Lätt japansk smaksås för fisk
- Teriyaki Chicken Meatballs (Tsukune)
- Tonfisk Braised med sojasås och ingefära
- Shio Koji lax
04 av 08
När dricker du affärer?
Saker är ofta åtnjutna under aptitretare, eller izakaya (tapas) stil matsal. Den sippas medan du njuter av lätta aptitretare som sashimi (rå fisk). Det är inte ofta som en del av en stor måltid . även om det i väst idag är skull ofta åtnjutet på samma sätt som vin som är förknippat med mat.
Sake är fortfarande förknippat med ceremoniella eller formella tillfällen som bröllop och stora festliga evenemang . Vid bröllop symboliserar en skelsceremoni ofta enighet för två familjer.
Moderna drycker införlivar ofta japansk skull som en ingrediens i blandade cocktails, till exempel skull-tini, skull mojito, svadka, skullgimlet och många andra!
05 av 08
Vad är Sake Served In?
Japans skull säljs vanligtvis i stora flaskor, men det hälls i mindre kärl eller keramikflaskor, kända som "tokkuri". Ett exemplar av en traditionell tokkuri visas i bifogat foto tillsammans med små drinkkoppar som heter "choko" eller "ochoko". Andra stilar av dricka koppar inkluderar den populära trälåda, känd på japanska som "masu". En annan populär kopp, som faktiskt ser ut som en platt tallrik, används ofta i mer formella skullceremonier som bröllop, eller som en del av en flerspråkig fest är "sakazuki".
06 av 08
Hur serveras Sake?
Saken kan serveras antingen varm, kall eller vid rumstemperatur ("joon"). Detta beror vanligtvis på drickarens preferens, vilken typ av skull som är att njuta av och säsongen. Ofta är het skull ("atsukan") föredragen under kallare väder, och kyld skull ("reishu") är att föredra vid varmare väder. Tricks av barhandeln inkluderar att äga äldre eller lägre kvalitet skull varmt, för att maskera smak. Typiskt serveras högkvalitets skull vid rumstemperatur.
För att förbereda varm skull, hälls första skull i en keramisk tokkuri, och sedan placeras tokkuri i ett bad med varmt vatten. Den ideala temperaturen för varm skull är ca 120 grader fahrenheit (50 grader celsius). Den idealiska temperaturen för kyld skull är 50 grader fahrenheit (10 grader celsius).
07 av 08
Vad är Proper Sake Hälla Etikett?
Korrekta skull häller etiketten har många nyanser som man bör vara uppmärksam på.
- Häll alltid skull för andra, men fyll inte din egen kopp. Det är bäst att låta någon annan hälla och fylla din skull för dig, även om du var den som hällde skull för alla andra i din fest.
- I allmänhet bör du placera två händer på tokkuri-keramikflaskan, oavsett hur liten den är. Om av en eller annan anledning endast en hand finns på kolven, var noga med att placera din fria hand på armen som häller för att visa respekt.
- På den mottagande änden av skull borde man vagga den lilla ochaku-koppen i handflatan och varna försiktigt fingrarna på fria handen på sidan av koppen. Koppen lyftes sedan något mot hällen. Återigen visar detta respekt.
- Om du dricker skull i en arbets- eller affärsrelaterad funktion, var uppmärksam på anställning och status när du hylar skull. När du häller för en kollega som har anställning eller högre nivå, se till att du använder den tvåhandiga tekniken som nämns ovan i punkt # 2. Om du häller skull för någon som är din yngre eller lägre nivå, kan bara en hand användas för att hålla keramikflaskan i tokkuri och hälla skull. På samma sätt, om mottagaren av skull har högre status, kan deras ochaku kopp hållas med endast en hand. Om skullhällaren är av högre status, ska mottagaren dock vagga sin ochaku-kopp med hjälp av tvåhänt tekniken som beskrivs ovan i punkt nr 3.
- Om du dricker skull bland vänner och situationen är informell är det inte ovanligt att handhälla (särskilt bland manliga företag) och hålla ochaku-koppen med en hand, men kom alltid ihåg att lyfta koppen från bordet och hålla det mot hällen.
08 av 08
Glöm inte att höja din kopp för en skål!
Oavsett vilken typ av alkohol (skull, öl, vin, hårdlut) som avnjutas är det ofta artigt att vänta på att alla ska serveras sina drycker och sedan höja glaset för en skål. Den traditionella japanska termen för "skål" är "kanpai!" Ochakos skullar lyfts upp och försiktigt berörs.
I en affärssituation, var uppmärksam på anställning och status, eftersom den lägre statusanställda ska se till att kanten på sin kopp rinner under fältet på sina kollegor.