Kinesisk vitlökssås-liknande brunsås-det är ganska populär i västerländska upptag.
I kinesisk matlagning kan ibland rostade rätter generera lite vätska under matlagning och många kinesiska kockar rör om lite potatisstärkelsevatten. Potatisstärkelsevatten är vanligtvis 1-2 teskedar potatisstärkelse blandat med ett par matskedar kallt vatten och detta kommer att "tjocka" såsen i den stekta steken.
Oavsett om äkta vitlöksås i kinesisk sås är vitlök en bra ingrediens med flera hälso- och smakfördelar. Vitlök är nära besläktad med lök, sjalottor och purjolök och har använts i både kök och medicinska ändamål från åtminstone de egyptiska tiderna.
- Vitlök innehåller en förening kallad Allicin som är perfekt för din matsmältningskanal.
- Vitlök innehåller Mangan , Vitamin B6 och C, Selen och Fiber
- Innehåller mycket lite kalorier. 1 uns 28 gram vitlök innehåller 42 kalorier, 1,8 gram protein och 9 gram kolhydrater.
- Det kan hjälpa till att bota förkylning och bekämpa sjukdom.
- Kan hjälpa till att minska blodtryck och kolesterolnivåer.
- Vitlök innehåller också antioxidanter som kan bidra till att förebygga Alzheimers sjukdom och demens.
- Forskning har gjorts för att bevisa övningsfördelarna med att äta vitlök. Det har visat sig förbättra prestanda hos labbdjur, men test hos människor är hittills otillräckliga.
- Vitlök är bra för dina ben, med tanke på dess höga manganinnehåll.
Det finns bara en vanlig vitlökssås i kinesisk matlagning som används som en dumplingsdipsås.
Vad du behöver
- 2 msk ris vinäger
- 2 msk granulärt socker
- 1 matsked
- ljus sojasås
- 1 msk mörk sojasås
- 2 tsk Kinesiskt risvin (eller
- torr sherry )
- 1/2 tsk chili sås (eller enligt smak)
- 1/4 tesked
- sesamolja
- 1 1/2 tesked majsstärkelse
- 1 matsked vatten
- 1 matsked
- vegetabilisk olja (eller jordnötsolja)
- 3 till 4 medelklöda vitlök (finhackad, 4 teskedar eller 1 1/2 matskedar hackad vitlök)
Hur man gör det
- Kombinera risäsken, socker, sojasås, risvin eller sherry, chili sås och sesamolja i en liten skål, omrörning för att kombinera. Lös upp majsstärken i vatten i en separat liten skål.
- Värm 1 matsked olja över medium värme i en kastrull . Tillsätt vitlök och koka, rör om till aromatisk (cirka 30 sekunder).
- Rör om såsen så snabbt, lägg den till kastrullen och koka, omrör. (Det tar ungefär en minut).
- Rör om blandningen av majsstärkelse-vatten och lägg den till såsen, omrör för att förtjocka.
tips
Med undantag av risvin eller torr sherry, finns kryddor för vitlöksås i den internationella matavdelningen i många lokala stormarknader.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 36 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 236 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |