01 av 09
Få alla dina varor tillsammans
För att göra Dosas behöver du Dosa-smet , en liten skål med grönsak / canola / solrosolja, en skål med iskallt vatten, en stor, platt flänspanna, pappershandduk, en skänk, en spatel och en borstborste.
02 av 09
Lätt fettpanna
Vik ett pappershandduk i en vadd och dopp lätt in i skålen med matolja. Kram ut eventuellt överskott och gnid sedan pappershandduken över ytan på pannan för att smörja. Den korrekta mängden olja är sådan att den knappt syns på pannan. Slå nu på värmen / flamman på medelhögt. Vi kommer att lämna värmen på denna nivå hela tiden.03 av 09
Börja göra Dosa
Fyll på ladle upp till 3/4 nivå med Dosa-smet. Häll försiktigt den här smeten på mitten av pannan - precis som du skulle för en pannkaka - tills skålen är tom. Börja nu sprida smeten.04 av 09
Sprid smeten ...
... i svepande cirkulära rörelser för att bilda en pannkaka med ungefär 8 "diameter. Var inte orolig om Dosa utvecklar små hål när du sprider smeten (se bild). Detta är normalt.05 av 09
Drizzle Dosa med matolja
Så fort du har spridit smeten ut på pannan, dopp du borstborsten i matolja och dunka oljan över hela Dosa-ytan och även runt kanterna. Håll nu pannan med handtaget, lyft upp och virvla det så att den torkade oljan sprids över Dosa.06 av 09
Tiden att vända Dosa
När den övre ytan börjar koka (det kommer inte längre att se mjuk eller rinnande), vänd Dosa. Vid den här tiden, idealiskt, ytan som var under bör vara ljusgyllene i färg. Låt koka i 1 minut efter att ha blivit Dosa.07 av 09
Vika ihop
Dosa är nu nästan färdig. Vik den i hälften och låt koka i 30 sekunder mer.08 av 09
Tjäna
Servera den färdiga Dosa med sidrätter som South Indian Coconut Chutney (skål på höger i bilden), South Indian Gunpowder Chutney och Sambar (skål på vänster på bilden). Jag gillar att göra och servera Dosas omedelbart medan jag lagar mat, vilket betyder att de är skarpa och färska när de ätas. Detta är dock inte absolut nödvändigt. Du kan också göra, stapla och servera Dosas senare. Bara se till att du håller dem varma till serveringstid genom att placera dem - precis som med pannkakor - i en stängd maträtt.
09 av 09
Börja på nästa Dosa
Innan du börjar göra nästa Dosa, vika ett annat pappershandduk i en wad och doppa den i iskallt vatten. Krama vattnet för att ta bort överskott av vatten och gnid det över hela pannans yta för att kyla det något. Detta säkerställer att din nästa Dosa sprids jämnt och inte bryts eftersom pannan är för varm. Fortsätt nu som du gjorde för den sista Dosa.