Finns av kineserna för ungefär 3000 år sedan, är sojasås gjord av jästa bönor, vetemjöl, vatten och salt. De två huvudtyperna sojasås är ljusa och mörka.
Ljus Sojasås
Som namnet antyder är lätt sojasås lättare och saltare än mörk sojasås. I kinesisk matlagning används den oftare än mörk soja - använd alltid lätt soja i recept, såvida inte mörk är speciellt framkallad.
Mörk Sojasås
Åldrat under en längre tid är mörk sojasås tjockare och svartare i färg. Det är också mindre salt än lätt soja. Det används i recept för att lägga till färg och smak.
Lagring
Förvara sojasås vid rumstemperatur.
Rekommenderad varumärke
Pearl River Bridge. Du kan också använda Kikkoman Sojasås som ersättare för lätt sojasås i matlagning. Du kan dock vilja justera mängden salt som används i receptet eftersom Kikkoman innehåller mindre salt än lätt sojasås.
Andra namn
Sojasås, Shoyu (Japan)