Kanarieöarnas mat

Lär känna det spanska regionala köket på Las Islas Canarias

Kanarieöarna, eller Las Islas Canarias på spanska, ligger utanför västra kusten i norra Afrika och njuter av ett subtropiskt klimat som kallas "evig vår". De är ett populärt turistmål för spanjorer och utlänningar både och har varierat terräng och intressanta vulkaniska landskap. Fyra av Spaniens nationalparker finns där. På Kanarieöarna finns sju öar av varierande storlek: Teneriffa (de största öarna), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria och Fuerteventura.

För närvarande beror ekonomin på öarna främst på turismen. Bananer och tobak odlas dock och exporteras, liksom sockerrör och ett antal exotiska frukter.

Historia och kulturella influenser

Öarna "upptäcktes" av spanska upptäcktsresenärer under 14 och 15 århundraden och erövrades av 1500. Guancherna var gruppen av vitskinniga infödingar som bebodde öarna innan europeiska upptäcktsresande landade, men tyvärr blev deras ras och kultur snabbt torkade ut.

Öarnas ekonomi har haft sina uppgångar och nedgångar och många vågor av emigranter vågade till Central- och Sydamerika, främst till Venezuela och Kuba. Efter flera år som arbetar i Amerika, skulle många återvända till sitt hemland och ta med sig en del av den latinamerikanska kulturen. På grund av detta har det varit en lång tradition för kulturutbyte mellan öarna och Amerika.

Gastronomisk översikt

Köttet på öarna är en blandning av några inhemska Guanche-element, liksom spanska, afrikanska och latinamerikanska livsmedel.

Historiskt sett var öarna det första stoppet på spanska marken när fartygen återvände från Amerika, och därmed började de växa och integrera livsmedel från Amerika till sina dieter, såsom potatis, bönor, tomater, avokado , papaya, majs, kakao och tobak. Andra livsmedel från hela världen togs med till sjöarna av sjömän och därmed blev banan (av asiatiskt ursprung) en häftklammer i canariosdieten , där den serveras stekt eller gjord till tårtor, serveras med ris, ägg, eller köttsås.

Häftklammer i köket inkluderar fisk, majs och bananer. Varianter av fisk inkluderar wreckfish, damselfish, dentex, havsabborre, vit havsbras, bogue, makrill och papegojafisk. Fisken framställs vanligtvis på tre olika sätt: täckt med salt och stekt, bakat eller årado (soltorkat och kryddat).

De fiskarter som ätas på öarna, liksom frukterna och grönsakerna som odlas lokalt odlas inte i allmänhet på spanska fastlandet, inklusive en mängd bananer som heter La Gomera , som är liten och aromatisk och används som en viktig export beskära. En mängd olika frukter finns tillgängliga, inklusive papaya , melonpäron, persika, mango, avokado och ananas.

Typiska rätter

De mest ätta rätterna på Kanarieöarna sträcker sig från städa grytor till söta efterrätter.

Vin och drycker

Under hundratals år var vin som producerades på Kanarieöarna väldigt populärt bland de övre klassens européer. Men denna typ av vin föll i favör på 1700-talet och vin som producerades i Frankrike och Portugal blev populära.

Idag produceras det traditionella söta Malmsey-vinet på ön Lanzarote i vulkanfälten.

Det finns 10 vinbeteckningar av ursprung på öarna: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal och Gran Canaria. Dessutom har vinmakare experimenterat med att göra ett mousserande vin från det som kallas Gomera- sortimentet av bananer.

Öarna har också sina egna lokala drycker, som bananlikör , eller honungad rom.