Hur man gör tortillor: En spansk omelettrecept

01 av 09

Hur man gör en Tortilla Espanola

En spansk omelett, eller Tortilla Espanola , kallas också en Tortilla de Patata eller Potato Omelet.

Lyckligtvis behöver inte den spanska omelet eller Tortilla Espanola, som de flesta spanska köken, ha snygg utrustning för att förbereda den. För den här berömda tejpen behöver du:

• Vass kniv
• 1 stor stekpanna
• 1 medium stekpanna
• Potatisskalare
• 2 blandningsskålar - 1 stor, 1 liten

Beredningstid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 till 25 minuter

Serverar fyra personer till middag
Serverar sex till åtta personer som en aptitretare

Samla in ingredienserna

• 6 till 7 medelstora potatis, skalade
• 1 helgul lök
• 5 till 6 stora ägg
• 2 till 3 koppar olivolja för stekpannor
• Salt att smaka

02 av 09

Göra en spansk omelett: Skala och skär potatiserna

Skär de skalade potatisarna i halv längd. Därefter skärs potatis i bitar ca 1/8 tum tjockt med den platta sidan av skärytan. Var noga med att skilja bitarna som håller ihop. Det är inte nödvändigt att skära potatispapperet tunt och det är bäst att inte använda en matprocessor eftersom de flesta kommer att skära potatiserna för tunna. Om du skär dem lite tjock, oroa dig inte ... det kommer helt enkelt ta lite längre tid för dem att laga mat. Som med något recept, desto mer tid du förbereder det, desto mer vet du hur snabbt potatisna steker etc.

03 av 09

Göra spanska omelett: Skala och hugga löken

Skala och hugga löken i 1/4-tums bitar. Sätt potatis och lök i en stor mixskål och mixa ihop. Salta blandningen efter smak.

04 av 09

Göra spanska omelett: Stek potatis och lök

I en stor, tung stekpanna, värms olivoljan över medelhög värme. Släpp en bit potatis i oljan för att säkerställa att det är tillräckligt varmt för att steka. Placera potatis- och lökblandningen försiktigt i stekpannan och sprida dem jämnt över ytan. Oljan bör nästan täcka potatisen.

Låt gryta tills potatisen är kokta. Om du kan poke en bit potatis med en spatel och det bryts lätt i två, är dina potatis färdiga. Avlägsna från pannan med en slitssked eller spatel. Några kockar placera potatis- och lökblandningen i en kolsyrare i några minuter för att tillåta mer olja att tömma. Om du gör det här, placera en tallrik under för att fånga olivoljan och du kan använda den igen.

05 av 09

Göra spanska omelett: slå ägg och mix

Medan blandningen dränerar, knäcka ägget i en liten mixskål och slå i hand med en visp eller gaffel. Häll i potatis-lökblandningen. Blanda ihop med en stor sked.

06 av 09

Göra spanska omelett: Koka tortillan

Häll 1 till 2 msk. av olivolja i en liten, non-stick stekpanna (ca 9 till 10 tum) och värme på medium värme. När det är tillräckligt varmt, rör om potatisoljeblandningen en gång till i skålen och häll i pannan, sprid jämnt över pannan. Du kan behöva vrida värme till medium-låg. Låt ägget laga mat runt kanterna. Sedan, med en spatel, lyft försiktigt upp ena sidan av tortillan för att kontrollera om ägget har något brunt. Insidan av blandningen ska inte vara helt kokad och ägget kommer fortfarande att vara rinnande på toppen och i mitten.

07 av 09

Göra spanska omelett: Vridning av tortillan

Detta är den svåraste delen av receptet och den som gör de flesta kockar nervösa. oroa dig inte! Det är inte så svårt som du kan tänka dig - och om du vrider den över diskbänken, är det värsta som kan hända att du spjäller lite av äggblandningen.

När blandningen har brunat på botten är du redo att vrida den för att laga den andra sidan. Ta försiktigt stekpannan i en handfat. Placera en stor tallrikplatta (12 tum) upp och ner över stekpannan för att täcka toppen. Med ena handen på stekpannan och den andra på toppen av plattan för att hålla den stadigt, vrid snabbt stekpannan över och omelet kommer att falla på plattan. Du är nästan klar!

08 av 09

Göra spanska omelett: Återgå tortillan till pannan

Bär tallrik med potatis-äggblandningen och töm panna tillbaka till spisen. Placera stekpannan tillbaka på intervallet och lägg till tillräckligt med olja för att täcka pannans botten och sidor - ungefär 1 1/2 tsk. Låt pannan värma i 30 sekunder eller så på medium till medium låg värme. Skjut försiktigt tortillan (som förmodligen fortfarande är lite rinnande) i stekpannan med en spatel för att fånga någon äggblandning som förblir på en tallrik eller försök att springa ut. Använd spateln för att forma omelet på omelet. Låt omelet koka i tre till fyra minuter. Stäng av värmen och låt tortillan sitta i pannan i två minuter. Skjut försiktigt omelet på en stor tallrik.

09 av 09

Göra spanska omelett: Servera!

Att tjäna som huvudkurs: Skär den i sex till åtta bitar som en paj. Servera skivad fransk bröd på sidan.

Att tjäna som en Tapa: Skiv en baguette i bitar ca 1/2 tum tjock. Skär tortillan i 1 1/2-tums; rutor och placera varje bit på toppen av en skiva bröd.

Tortillan är helt enkelt utsökt med sofrito , stekt tomatsås som görs över hela Spanien. Det är lätt att göra; Saute tomater, lök, vitlök , grön paprika och olivolja i en stekpanna.

Hur man gör en tortilla: Variationer

Följande är några av de mest populära variationerna i den klassiska spanska omelet.

• Grön paprika: Lägg till 1 grön eller röd paprika (hackad) till potatis och lök och stek.

• Chorizo: Skiv en spansk chorizo ​​korv och lägg till potatis- och lökblandningen efter stekning.

• Skinka: Använd ett par tjocka skivor (1/4 tum tjock) skinka, finhack dem. Lägg sedan bitarna i potatis- och lökblandningen efter stekning. Kanadensisk bacon eller rökt skinka som du köper i en deli fungerar bra för denna variation. Var försiktig med att justera saltet, eftersom skinkan kan vara salt!