Spanska Almond Cream, kallad bienmesabe , är gjord av malda mandlar, sockersirap, kanel och citronskal. En stor, smaskig sked gör vaniljglass till en gudomlig spansk efterrätt ! Bienmesabe är en gammal dessert av arabiskt ursprung och fortfarande mycket populärt på Kanarieöarna.
Tidsbesparande tips: Använd blancherade, slivered mandlar för att minska förberedelsestiden med 20 minuter.
Vad du behöver
- 2 1/4 koppar mandel (blancherad och skalad)
- 1 1/2 koppar granulerat socker
- 2 koppar vatten
- 1/2 tsk
- kanel
- Zest från 1
- citron-
- 3
- äggulor
Hur man gör det
- Om du använder råmandelar, blanchera och skal mandel. (Lär dig hur man blancherar mandlar här .) Blanchering av mandlarna tar ungefär 20 minuter att börja sluta.
- Efter blanchering lägger du mandel på en bakplåt och rostat bröd tills gyllenbrun (ca 5 minuter) under broilern.
- Ta bort mandlar från ugnen och bearbeta dem i en matberedare tills de är finmalda. Var säker på att bladet i matberedaren är skarp eller mandlarna kommer inte att bli bra, men "klumpiga".
- Häll vatten i en kastrull och lägg på medium värme. Koka upp vatten och tillsätt socker och lös upp för att göra en sirap.
- Rör i mandelmjöl, kanel och riven citronskal. Minska värmen till låg, omrör hela tiden som blandning kokar och förtorkar, ca 5 minuter. Avlägsnas från värme och låt svalna.
- När blandningen har svalnat i ca 30 minuter, klumpa äggulorna och vika dem sedan i pannan, omrör hela tiden. Återställ pan till medium värme tills det kokar, ta sedan bort från spis och låt svalna. Kyl tills du är redo att servera.
- Servera varma i individuella skålar eller med vaniljglass.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 411 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 35 mg |
| kolhydrater | 46 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 11 g |